馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫等功效,其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含維生素A、維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)等成分。
馬齒莧性寒味酸,能緩解熱毒引起的皮膚紅腫、口腔潰瘍等癥狀。其含有的馬齒莧多糖和黃酮類化合物可抑制炎癥反應(yīng),適用于暑熱煩渴或輕度感染初期。
對便血、痔瘡出血有輔助改善作用,其黏液質(zhì)成分能保護消化道黏膜。新鮮馬齒莧搗碎外敷可幫助小傷口止血。
鉀元素含量較高,有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡,緩解水腫。適合高血壓患者作為膳食補充,但腎功能不全者需控制攝入量。
每100克含胡蘿卜素約2000微克,轉(zhuǎn)化為維生素A后有助于維護視力健康,增強呼吸道黏膜防御能力。
可溶性纖維占比達30%,能延緩糖分吸收并促進腸道蠕動。與不可溶性纖維協(xié)同作用,對預(yù)防便秘和調(diào)節(jié)血脂有益。
建議選擇葉片肥厚、無黃斑的新鮮馬齒莧,涼拌時焯水可去除部分草酸。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜食用,每日食用量控制在100克以內(nèi)。孕婦及過敏體質(zhì)者需謹慎食用,出現(xiàn)腹瀉或皮疹應(yīng)立即停用。儲存時需保持干燥通風(fēng),避免營養(yǎng)成分流失。
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