人參是五加科多年生草本植物人參的肉質(zhì)根，產(chǎn)于中國東北部，是聞名遐邇的“東北三寶”之一，通常3年開花，5-6年結(jié)果，其藥用價(jià)值頗高，被稱為“百草之王”。

人參的吃法

1.泡水：將鮮人參放入杯中，倒入開水浸泡15分鐘至30分鐘即可。建議一邊喝一邊續(xù)水，當(dāng)天晚上將杯中的鮮人參吃掉。

2.燉湯：將新鮮人參切片，塞到處理好的烏雞肚子里面，加水、調(diào)料，小火慢燉，燉好后可以吃人參、喝雞湯。

3.含服：將鮮人參切成片放入口中，不斷地吞咽唾液。鮮人參的主要成分會(huì)隨唾液進(jìn)入人體，由于唾液的助消功能，可使人們最大化地吸收鮮人參養(yǎng)分。含至10分鐘左右，可將變軟的鮮人參咀嚼咽下。

4.沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或者杯中，用開水沖之，悶蓋約5分鐘后即可服用，以同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒有參味為止。

5.煮水：將鮮人參放入電壺或電熱杯中煮開，然后再喝即可。根據(jù)喝水人的喝水量，來掌握鮮人參的數(shù)量。

6.泡酒：將新鮮人參切片，泡到白酒當(dāng)中，等人參的藥效融入酒中后即可取酒飲用，第一次酒用完之后還可在原瓶內(nèi)續(xù)加，直到人參表皮成雪白色為止。

7.嚼食：以2~3片人參含有口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，為最簡單的服用方法。

8.蒸：將新鮮人參放在碗里，加水，沒過人參，將碗放入鍋中，加蓋，蒸透，之后飲汁、食渣。

人參的禁忌

1.同食禁忌

人參不能和蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、櫻桃蘿卜、蘿卜葉、茶、大蒜、葡萄等一起吃。

人參和蘿卜一起吃，不易消化，腹里脹氣；和白蘿卜一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，導(dǎo)致腸胃功能紊亂；和水蘿卜一起吃，因藥效相反導(dǎo)致作用抵消；和櫻桃蘿卜一起吃，會(huì)影響人體對(duì)營養(yǎng)素的吸收；和蘿卜葉一起吃，會(huì)導(dǎo)致渾身乏力、惡心、干嘔等癥狀；人參和茶一起吃，茶中的鞣酸會(huì)影響人參的藥物吸收；和大蒜一起吃，會(huì)化解人參的藥效；和葡萄一起吃，葡萄中的鞣酸與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合后會(huì)生成沉積，降低人參的藥效。

2.禁忌人群

1患有動(dòng)脈硬化癥：人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應(yīng)慎服人參。

2高血液黏度的患者：血液黏度升高，血流不暢，中醫(yī)稱之為“瘀血”。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，紅細(xì)胞增多，血液黏度會(huì)更高。

3失眠患者：人參有中樞神經(jīng)興奮作用，失眠者大腦皮質(zhì)興奮與抑制平衡失調(diào)，服人參只能加重失眠。

4胃?。含F(xiàn)已查明，很多胃病的罪魁禍?zhǔn)资怯拈T螺桿菌，而人參對(duì)該病菌有保護(hù)作用，不利于藥物對(duì)其殺滅。

5膽囊炎、膽結(jié)石患者：人參有類雌激素樣作用，能抑制膽道排泄膽汁使膽汁變稠。調(diào)查證明，長期服人參者膽石癥發(fā)病率明顯增高。

6其他：另外高血壓患者；脾氣暴躁而面色發(fā)紅者不宜吃人參；發(fā)熱者不宜吃紅參和野山參；脾胃虛寒者，不宜吃西洋參。