香菜具有促進(jìn)消化、抗氧化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，其效果主要包括增進(jìn)食欲、緩解胃腸不適、輔助降低炎癥反應(yīng)等。香菜含有維生素C、膳食纖維、揮發(fā)油等成分，適合日常適量食用。

1、增進(jìn)食欲

香菜獨(dú)特的芳香氣味來(lái)源于揮發(fā)油成分，能刺激唾液和胃酸分泌，幫助改善食欲不振。胃腸功能較弱的人群可在菜肴中少量添加香菜，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

2、緩解胃腸不適

香菜中的膳食纖維和揮發(fā)油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)緩解功能性消化不良引起的腹脹有一定幫助?？膳c生姜搭配食用增強(qiáng)效果，但胃炎急性發(fā)作期應(yīng)避免大量攝入。

3、輔助抗氧化

香菜富含維生素C、槲皮素等抗氧化成分，有助于清除體內(nèi)自由基。其抗氧化活性對(duì)預(yù)防慢性炎癥有潛在益處，但無(wú)法替代藥物治療。

4、補(bǔ)充微量元素

香菜含有鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，適量食用可輔助補(bǔ)充日常營(yíng)養(yǎng)需求。貧血人群可搭配富含維生素C的水果提高鐵吸收率，但嚴(yán)重缺乏時(shí)仍需遵醫(yī)囑用藥。

5、抑菌作用

香菜揮發(fā)油對(duì)部分食源性致病菌有抑制作用，涼拌菜中加入新鮮香菜有助于飲食衛(wèi)生。但殺菌效果有限，不能替代規(guī)范的食品消毒處理。

日常食用香菜建議每次不超過(guò)50克，可切碎后加入湯羹或涼拌菜中保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)傘形科植物過(guò)敏者應(yīng)完全避免接觸。存在慢性腎病或正在服用華法林等抗凝藥物的人群，需咨詢醫(yī)生調(diào)整食用量。保存時(shí)建議用濕紙巾包裹根部冷藏，避免葉片發(fā)黃變質(zhì)。