鐵鍋開鍋后可以用洗潔精清洗，但需注意方法以避免破壞油膜，具體涉及清洗頻率、水溫控制、清潔工具選擇、及時(shí)烘干、定期養(yǎng)護(hù)五個(gè)方面。

1、清洗頻率：

新開鍋的鐵鍋表面形成的油膜需要時(shí)間固化，首次使用后建議用熱水沖洗即可，避免頻繁使用洗潔精。后續(xù)養(yǎng)護(hù)中每周使用1-2次洗潔精較為適宜，過度清潔會(huì)導(dǎo)致防銹油膜脫落。若烹飪油膩食物，可先用廚房紙擦拭再?zèng)_洗。

2、水溫控制：

清洗時(shí)水溫不宜超過60℃，高溫會(huì)加速油膜分解。冷水沖洗可能導(dǎo)致油脂凝固殘留，建議使用溫水配合軟布輕拭。鑄鐵鍋驟冷驟熱易產(chǎn)生裂紋，清洗前后需保持溫度過渡平緩。

3、清潔工具：

禁用鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具，選擇海綿或絲瓜瓤等柔軟材質(zhì)。頑固污漬可用粗鹽顆粒配合軟布摩擦清潔，洗潔精應(yīng)稀釋后使用。清洗時(shí)沿鍋體紋路單向擦拭，避免打圈破壞油膜紋理。

4、及時(shí)烘干：

清洗后需立即用火烤干或擦干，水分殘留易導(dǎo)致生銹。烘干時(shí)中小火加熱至水汽蒸發(fā)，待鍋體微燙時(shí)薄涂食用油養(yǎng)護(hù)。長期不用時(shí)應(yīng)涂抹油脂密封保存，隔絕空氣濕度。

5、定期養(yǎng)護(hù)：

每月進(jìn)行深度養(yǎng)護(hù)：將鍋加熱后涂抹花生油，靜置2小時(shí)再擦凈。出現(xiàn)輕微銹斑可用白醋擦拭后重新開鍋。日常使用后可用生姜片擦拭鍋壁，既能清潔又能增強(qiáng)防銹效果。

鐵鍋保養(yǎng)需配合飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，多烹飪酸性食材如番茄、檸檬可促進(jìn)鐵元素釋放，但需及時(shí)清潔避免腐蝕。使用后懸掛于通風(fēng)處，避免疊放積攢水汽。炒制堅(jiān)果類食材有助于自然形成保護(hù)層，山藥、蓮藕等淀粉質(zhì)食材首次使用可增強(qiáng)鍋體光滑度。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充含鐵食物時(shí)，用鐵鍋烹調(diào)能提升鐵吸收率20%以上，但需注意與補(bǔ)鐵藥物間隔2小時(shí)服用。