中藥煎煮時(shí)二煎通常建議加冷水。二煎加冷水有助于藥材有效成分的持續(xù)析出，避免高溫導(dǎo)致部分成分破壞或藥材表面蛋白質(zhì)凝固影響藥效釋放。

中藥煎煮分為頭煎和二煎，頭煎時(shí)藥材經(jīng)過冷水浸泡后煮沸，部分有效成分已溶解于藥液中。二煎時(shí)藥材內(nèi)部仍保留一定有效物質(zhì)，加冷水可使藥材組織緩慢吸水膨脹，促進(jìn)剩余成分逐步釋放。熱水直接接觸干燥藥材可能導(dǎo)致外層快速收縮，阻礙內(nèi)部成分溶出。部分含揮發(fā)油或熱敏性成分的藥材如薄荷、砂仁等，二煎水溫過高易造成藥效損失。

特殊情況下部分滋補(bǔ)類藥材如熟地黃、阿膠等，二煎可適當(dāng)使用溫水減少膠質(zhì)成分粘鍋。礦物類藥材如石膏、磁石等質(zhì)地堅(jiān)硬，持續(xù)冷水煎煮更利于有效成分溶出。煎藥器具建議選用砂鍋或陶瓷鍋，避免金屬器皿與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。煎煮過程中需注意觀察水量變化，二煎加水量一般為頭煎的三分之二，保持煎煮后藥液量均衡。

中藥煎煮完成后建議將頭煎、二煎藥液混合后分次服用，保證藥效均勻穩(wěn)定。服用期間忌食生冷油膩，避免影響藥物吸收。不同藥材對(duì)煎煮方式有特殊要求，具體操作應(yīng)遵醫(yī)囑或參考藥方說明。如使用自動(dòng)煎藥機(jī)需按設(shè)備要求調(diào)整水位，傳統(tǒng)明火煎煮時(shí)注意控制火候，沸騰后轉(zhuǎn)文火維持微沸狀態(tài)即可。