挑選好吃的山竹主要觀察外觀、觸感、氣味等特征，關(guān)鍵指標(biāo)包括果蒂顏色、果殼硬度、重量感、香氣濃度以及果殼斑點分布。

1、看果蒂：

新鮮山竹的果蒂呈鮮綠色且葉片飽滿，若呈現(xiàn)褐色或干枯則表明存放時間過長。蒂部周圍若有黃色樹脂滲出，通常代表果實成熟度高。避免選擇蒂部發(fā)黑或帶有霉斑的山竹，這類果實內(nèi)部可能已變質(zhì)。

2、捏果殼：

優(yōu)質(zhì)山竹果殼應(yīng)具有彈性，輕壓能輕微回彈。過硬說明未完全成熟，過軟則可能過熟或腐爛。成熟山竹的紫色外殼會略帶濕潤感，但不應(yīng)有粘液滲出。注意檢查果殼是否完整無裂痕，破損處易滋生細(xì)菌。

3、掂重量：

同等體積下較重者果肉更飽滿，水分含量更高?？蓪⑸街穹旁谡菩牡嗔?，優(yōu)質(zhì)果實會有明顯的沉甸感。過輕的山竹可能因失水導(dǎo)致果肉干癟，或發(fā)育不良導(dǎo)致瓣數(shù)少。

4、聞香氣：

成熟山竹靠近果蒂處會散發(fā)清甜果香，香氣越濃郁通常甜度越高。若有發(fā)酵味或酸味則已開始腐敗。部分品種帶有淡淡花香，但不應(yīng)有刺鼻化學(xué)藥劑氣味。

5、觀斑點：

果殼表面均勻分布的淺褐色小斑點屬于正?，F(xiàn)象，代表糖分積累充分。但大面積黑斑或凹陷斑塊可能為碰撞損傷或病害導(dǎo)致。斑點呈放射狀排列的果實往往果瓣排列更整齊。

挑選時可優(yōu)先選擇泰國產(chǎn)季山竹5-9月，此時果實糖酸比最佳。購買后建議冷藏保存并在3天內(nèi)食用，剝殼時注意避免紫色汁液沾染衣物。食用前觀察果肉是否呈乳白色半透明狀，若發(fā)黃或透明化則不宜食用。山竹富含羥基檸檬酸和膳食纖維，每日食用不超過3個為宜，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。果殼曬干后可煮水飲用，具有清熱降火的傳統(tǒng)食療價值。