新買的麥飯石鍋使用前需進行開鍋處理，方法包括清洗去污、高溫烘烤、涂抹油脂、自然晾干、二次養(yǎng)護。

1、清洗去污：

首次使用需用中性洗滌劑徹底清洗鍋體，去除表面殘留的工業(yè)油脂和灰塵。重點清潔鍋底與把手連接處，避免污垢堆積。清洗后擦干水分，防止生銹。部分品牌可能附帶保護膜，需用溫水浸泡后撕除。

2、高溫烘烤：

將洗凈的鍋具置于灶臺中小火加熱3-5分鐘，蒸發(fā)殘留水分。溫度控制在150℃左右，過高可能損傷涂層。此步驟能增強涂層附著力，同時檢測鍋體受熱均勻性，發(fā)現(xiàn)局部過熱需及時停用。

3、涂抹油脂：

待鍋體冷卻至60℃時，用廚房紙蘸取少量食用油推薦花生油或葵花籽油均勻涂抹內(nèi)壁。注意避開外側(cè)防燙涂層，油脂層厚度以不見明顯油滴為宜。靜置10分鐘讓微孔吸收油脂，形成初級防粘層。

4、自然晾干：

完成涂油后放置通風處12小時以上，使油脂充分滲透。避免疊放或覆蓋物品，防止油脂氧化產(chǎn)生異味。期間可輕微轉(zhuǎn)動鍋體，確保各個角度都能均勻固化保護膜。

5、二次養(yǎng)護：

首次烹飪前重復加熱-涂油步驟一次，選擇淀粉類食物如稀粥或面條進行初次烹煮。食物冷卻后及時清洗，可進一步提升防粘效果。后續(xù)2-3次使用建議減少酸性食材烹飪，保護涂層穩(wěn)定性。

日常保養(yǎng)需避免使用金屬鏟和鋼絲球，建議搭配硅膠或木制廚具。烹飪時控制油溫不超過260℃，空燒時間少于3分鐘。每月可用鹽水煮沸消毒，晾干后薄涂食用油養(yǎng)護。存放時鍋蓋與鍋體間墊廚房紙防潮，長期不用需重新開鍋。合理養(yǎng)護能使麥飯石鍋使用壽命延長至3-5年，同時保持優(yōu)良的導熱性和防粘性能。