花生米可以冷凍保存，冷凍能延長保質(zhì)期并保持營養(yǎng)，注意密封防潮、分裝適量、解凍方式、溫度穩(wěn)定、定期檢查。

1、密封防潮：

花生米含油脂易氧化受潮，需用食品級密封袋或真空包裝排除空氣。冷凍前可鋪開晾干表面水分，避免結(jié)霜變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有水珠需重新烘干處理。

2、分裝適量：

按每次用量分裝成小份，推薦每袋200-300克。反復(fù)解凍會導(dǎo)致口感變差，獨立包裝能減少溫度波動對品質(zhì)的影響，取用后立即放回冷凍層。

3、解凍方式：

直接烹飪無需解凍，需常溫使用的可移至冷藏室緩慢回溫。禁止熱水浸泡或微波速融，油脂遇高溫易酸敗，低溫解凍能保持酥脆度。

4、溫度穩(wěn)定：

冷凍室需保持-18℃以下，避免頻繁開關(guān)門導(dǎo)致溫度波動。與海鮮等氣味大食物分開放置，防止串味。家用冰箱建議存放不超過6個月。

5、定期檢查：

每月觀察是否有霉斑或哈喇味，變質(zhì)需整批丟棄。優(yōu)質(zhì)冷凍花生米應(yīng)保持淡黃色，出現(xiàn)深褐斑塊說明已氧化，不宜食用。

日常保存可將花生米與維生素E膠囊混合延緩氧化，食用前150℃烘烤5分鐘恢復(fù)酥脆。搭配胡蘿卜素豐富的菠菜或甜椒可促進油脂中維生素E吸收，運動后適量食用補充蛋白質(zhì)需配合慢跑等有氧運動幫助代謝。冷凍花生米制作豆?jié){時直接打碎更易出漿，但胃腸虛弱者建議煮熟后食用。