海鮮保存不當(dāng)易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)，正確方法包括冷藏密封、冷凍分裝、醋漬殺菌、真空處理、熟制再存。

1、冷藏密封：

未吃完的熟海鮮需2小時(shí)內(nèi)放入4℃以下冰箱，用保鮮盒或密封袋隔絕空氣。生海鮮應(yīng)鋪碎冰保存，冷藏不超過24小時(shí)。三文魚等油脂多的魚類可涂抹橄欖油阻隔氧化。

2、冷凍分裝：

貝類海鮮需洗凈泥沙后按單次用量分裝冷凍，蝦類去頭尾抽腸線后浸鹽水冷凍。冷凍溫度需低于-18℃，保存期不超過3個(gè)月。解凍時(shí)建議冷藏室緩慢解凍。

3、醋漬殺菌：

焯水后的章魚、魷魚可用米醋浸泡20分鐘殺菌，醋水比例1：3。醋漬海鮮冷藏可存3天，適合制作涼拌菜。此方法不適用于貝類等帶殼海鮮。

4、真空處理：

使用真空機(jī)抽離包裝內(nèi)空氣，三文魚刺身真空包裝冷藏可延長(zhǎng)至5天。真空冷凍的海鮮保質(zhì)期可達(dá)1年，但開封后需立即食用。

5、熟制再存：

蒸煮后的海鮮可制成海鮮高湯冷凍，或加入姜蒜爆炒后冷藏。螃蟹等甲殼類建議拆取蟹肉制成蟹粉，分裝冷凍保存2個(gè)月。

保存海鮮需配合飲食管理，推薦每周攝入海鮮不超過500克避免重金屬積累。冷凍海鮮解凍后可制作海鮮粥補(bǔ)充水分，或搭配西蘭花清炒保留營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)后適量補(bǔ)充海鮮中的牛磺酸有助于緩解疲勞，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。定期檢查冰箱溫度，確保冷藏室≤4℃、冷凍室≤-18℃。