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打包回來的海鮮怎么保存呢？

患者：女，25歲

病情描述:
去海邊玩，吃了一頓海鮮大餐，但是沒吃完，丟掉太可惜了，想打包回去吃，打包的海鮮怎么保存比較好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

打包回來的海鮮可通過冷藏保存、冷凍保存、真空密封、分裝處理等方式延長(zhǎng)保質(zhì)期。保存方式的選擇主要與海鮮種類、儲(chǔ)存時(shí)間、溫度控制等因素有關(guān)。


1、冷藏保存


新鮮熟制海鮮建議0-4℃冷藏，貝類需用濕布覆蓋防止脫水，冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)。


2、冷凍保存


生鮮海鮮可清洗后分裝冷凍，-18℃以下可保存1-3個(gè)月，解凍后須立即烹飪避免反復(fù)凍融。


3、真空密封


使用食品級(jí)真空袋抽空氧氣，能有效抑制微生物繁殖，冷藏狀態(tài)下可延長(zhǎng)保質(zhì)期2-3天。


4、分裝處理


大份量海鮮應(yīng)按需分裝，避免整包反復(fù)解凍，分裝容器需留出1/5空間供冷氣循環(huán)。


保存前需確保海鮮新鮮無(wú)異味，熟食與生鮮分開存放，食用前需充分加熱至中心溫度達(dá)到75℃以上。

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