高鉀血癥患者需嚴(yán)格控制鉀攝入量,適宜選擇低鉀食物,主要有冬瓜、蘋果、圓白菜、白蘿卜、雞蛋白等。
1、冬瓜:
每100克冬瓜含鉀約78毫克,屬于低鉀蔬菜。其含水量高達(dá)96%,能促進(jìn)鈉排泄,緩解高鉀血癥引發(fā)的水腫癥狀。烹飪時(shí)建議清燉或煮湯,避免使用高鉀調(diào)味料如番茄醬或醬油。
2、蘋果:
去皮蘋果鉀含量為每100克約90毫克。果膠成分可延緩腸道對(duì)鉀的吸收,生食或蒸煮后食用均可。需注意蘋果汁濃縮后鉀含量會(huì)顯著升高,應(yīng)避免飲用市售蘋果汁。
3、圓白菜:
焯水后的圓白菜鉀含量降至每100克約120毫克。烹飪前切碎焯水3分鐘可去除40%鉀離子,適合涼拌或快炒。避免與蘑菇等高鉀配菜同食。
4、白蘿卜:
切片浸泡2小時(shí)的白蘿卜鉀含量約140毫克/100克。含有的芥子油苷具有利尿作用,可加速鉀排泄。建議做成蘿卜絲湯,避免腌制或發(fā)酵做法。
5、雞蛋白:
雞蛋白幾乎不含鉀(每100克約5毫克),是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源??商娲笆秤茫咳战ㄗh攝入2-3個(gè)蛋白,水煮或蒸蛋羹為佳,禁用高鉀的菠菜或土豆作為配菜。
高鉀血癥患者每日鉀攝入量需控制在2000毫克以下。除選擇低鉀食物外,所有蔬菜建議切塊浸泡4小時(shí)以上,換水2-3次后再焯水烹飪。主食可選精米、粉絲等低鉀食材,避免雜糧和薯類。肉類以雞肉、蝦仁為主,紅肉需切薄片焯水去鉀。注意監(jiān)測(cè)血鉀水平,若出現(xiàn)肌無(wú)力或心悸需立即就醫(yī)。日??蛇M(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)代謝,但避免劇烈運(yùn)動(dòng)引發(fā)橫紋肌溶解導(dǎo)致血鉀驟升。