慢性腹瀉患者需避免高脂食物、辛辣刺激食物、高纖維食物、乳制品及生冷食物。飲食禁忌主要與消化負擔加重、腸道刺激、黏膜損傷、乳糖不耐受及溫度刺激等因素有關。

1、高脂食物：

油炸食品、肥肉等高脂食物會加重腸道消化負擔，脂肪難以被充分分解可能誘發(fā)脂肪瀉。慢性腹瀉患者腸道吸收功能較弱，過量脂肪會刺激腸蠕動加快，建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式，適量攝入易消化的植物油。

2、辛辣刺激：

辣椒、花椒等辛辣調(diào)料含有的辣椒素會直接刺激腸道黏膜，導致腸壁充血水腫并加速腸蠕動。部分患者可能同時存在腸易激綜合征，辛辣食物會加重腹痛和排便急迫感，烹調(diào)時應避免使用咖喱粉、芥末等刺激性調(diào)味品。

3、高纖維食物：

芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜以及糙米等全谷物，其不可溶性纖維會機械性摩擦受損的腸黏膜。慢性腹瀉急性發(fā)作期需暫時限制膳食纖維攝入，待癥狀緩解后可逐步添加煮軟的瓜類等低纖維食材。

4、乳制品：

繼發(fā)性乳糖酶缺乏是慢性腹瀉常見并發(fā)癥，飲用牛奶后未分解的乳糖會在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣，引發(fā)腹脹、腸鳴。可選擇零乳糖牛奶或發(fā)酵乳制品，酸奶中的益生菌還能幫助改善腸道菌群失衡。

5、生冷食物：

冰品、刺身等低溫食物會導致腸道血管收縮，影響消化酶活性。中醫(yī)理論認為生冷傷脾陽，可能加重脾虛型腹瀉，建議食物保持溫熱狀態(tài)，水果可蒸煮后食用。

慢性腹瀉患者宜采用低渣、低滲、高蛋白的飲食模式，每日少量多餐減輕腸道負擔。推薦食用山藥粥、蘋果泥等具有收斂作用的食物，烹飪時加入少許姜汁可溫中止瀉。注意補充電解質水預防脫水，病程超過兩周或伴隨體重下降需及時進行腸鏡檢查。適當補充復合維生素B族和鋅元素有助于腸黏膜修復，但需在醫(yī)師指導下使用。