銀耳蓮子羹的做法
銀耳蓮子羹是一道傳統(tǒng)滋補甜品，制作方法主要包括泡發(fā)銀耳、準備蓮子、燉煮羹湯等步驟。
制作銀耳蓮子羹時，首先需要將銀耳用冷水浸泡約1-2小時，直至完全泡發(fā)后去除根部并撕成小朵。蓮子可選用新鮮或干品，若使用干蓮子需提前浸泡軟化。然后將處理好的銀耳和蓮子放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，直至銀耳出膠、蓮子軟糯。期間可根據(jù)口味加入冰糖或紅棗調(diào)味，最后撒上枸杞即可食用。燉煮時使用砂鍋或陶瓷鍋能更好地保留食材營養(yǎng)，避免長時間高溫破壞銀耳中的多糖成分。注意銀耳需徹底泡發(fā)以免影響口感，蓮子芯若味苦可去除，糖尿病患者應(yīng)控制糖量使用代糖替代。
銀耳蓮子羹富含植物膠質(zhì)和膳食纖維，適合秋冬季節(jié)滋潤肺燥，但需注意體質(zhì)虛寒者不宜過量食用，隔夜羹湯應(yīng)冷藏保存并充分加熱后食用。
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