沙門(mén)氏菌食物中毒的癥狀

博禾醫(yī)生
沙門(mén)氏菌食物中毒是指通過(guò)口食非傷寒沙門(mén)氏菌污染的食品引起的疾病。沙門(mén)氏菌屬腸桿菌科,既可感染動(dòng)物,也可感染人類(lèi),食品被沙門(mén)氏菌污染,繁殖后,處理不當(dāng),無(wú)法殺死沙門(mén)氏菌,容易引起人類(lèi)食物中毒。引起沙門(mén)氏菌食物中毒的主要來(lái)源是動(dòng)物性食品,包括家畜肉類(lèi)、家禽肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其產(chǎn)品。
沙門(mén)氏菌食物中毒癥狀
1、大量活沙門(mén)氏菌隨食物進(jìn)入消化道后,腸道繁殖,進(jìn)入血液循環(huán),出現(xiàn)菌血癥,引起全身感染,沙門(mén)氏菌體釋放的毒素引起人體中毒,出現(xiàn)臨床癥狀。
2、沙門(mén)氏菌食物中毒的潛伏期一般為6~48小時(shí),隨后可見(jiàn)明顯癥狀反應(yīng)。
3、胃腸道反應(yīng)。具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀,急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主,并伴有惡臭,每日腹瀉可達(dá)7-8次,一般2-3天停止腹瀉。情況嚴(yán)重者可引起抽搐、脫水、休克危及生命,多見(jiàn)于老人、嬰兒和體弱者。
4、傷寒反應(yīng)。具體表現(xiàn)為寒戰(zhàn)、頭痛、頭暈、全身酸痛、發(fā)熱癥狀。體溫一般在38~40℃之間,體溫恢復(fù)正常后,一般情況會(huì)好轉(zhuǎn)。
5、可能出現(xiàn)貧血癥狀,可能引起腦膜炎、骨髓炎、膽囊炎、心內(nèi)膜炎等炎癥反應(yīng)。
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