主動(dòng)脈粥樣硬化的飲食
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主動(dòng)脈粥樣硬化患者需遵循低脂、低鹽、高纖維的飲食原則，可適量食用燕麥、深海魚、西藍(lán)花、堅(jiān)果及豆制品等食物，避免動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品及高糖食物。飲食調(diào)整需結(jié)合藥物治療和定期監(jiān)測。
一、燕麥
燕麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能與膽固醇結(jié)合促進(jìn)其排泄。長期食用有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減緩動(dòng)脈斑塊形成。建議選擇無添加的原味燕麥片，避免含糖即食燕麥產(chǎn)品?？膳c脫脂牛奶搭配作為早餐，每日攝入量控制在50-100克。
二、深海魚
三文魚、沙丁魚等深海魚類含豐富ω-3脂肪酸，能抑制血管炎癥反應(yīng)并降低甘油三酯。每周食用2-3次，每次100-150克，優(yōu)先采用清蒸或低溫烤制方式。注意避免腌制魚類及魚子醬等高鹽加工品，痛風(fēng)患者需控制攝入量。
三、西藍(lán)花
西藍(lán)花中的蘿卜硫素具有抗氧化作用，可減少血管內(nèi)皮氧化損傷。其所含維生素K能調(diào)節(jié)鈣沉積，預(yù)防血管鈣化。建議焯水后涼拌或快炒，保留營養(yǎng)成分。甲狀腺功能異常者不宜大量生食，每日攝入量以200-300克為宜。
四、堅(jiān)果
杏仁、核桃等堅(jiān)果含單不飽和脂肪酸和植物甾醇，有助于改善血脂譜。每日攝入量控制在15-20克，選擇原味未加工產(chǎn)品。需注意堅(jiān)果熱量較高，肥胖患者應(yīng)計(jì)入每日總熱量，避免與油炸食品同食。
五、豆制品
豆腐、豆?jié){等大豆制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白和大豆異黃酮，可改善血管彈性。建議每日攝入相當(dāng)于30-50克干豆的豆制品，腎功能不全者需調(diào)整用量。避免與動(dòng)物蛋白同餐過量食用，發(fā)酵豆制品如納豆更適合老年人。
主動(dòng)脈粥樣硬化患者除注意上述食物選擇外，應(yīng)嚴(yán)格限制每日鈉鹽攝入不超過5克，烹調(diào)多用橄欖油等植物油。建議采用地中海飲食模式，保持規(guī)律進(jìn)食頻率，避免暴飲暴食。合并高血壓或糖尿病患者需同步控制血糖血壓，定期復(fù)查血脂四項(xiàng)和頸動(dòng)脈超聲。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免高溫煎炸產(chǎn)生反式脂肪酸?？蛇m當(dāng)補(bǔ)充維生素B族和輔酶Q10，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行綜合干預(yù)。
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