辨別蜂蜜真假和純度可通過觀察色澤、測試粘稠度、檢查結(jié)晶狀態(tài)、聞氣味、嘗味道五種方法綜合判斷。

1、觀察色澤：

純蜂蜜色澤自然透亮，不同蜜源呈現(xiàn)琥珀色、淺黃色或深褐色，但整體均勻無雜質(zhì)。假蜂蜜常因添加糖漿或色素顯得過于透明或顏色呆板，底部可能出現(xiàn)未溶解的顆粒。真蜂蜜在強(qiáng)光下會(huì)呈現(xiàn)輕微渾濁感，這是花粉和活性酶的自然懸浮現(xiàn)象。

2、測試粘稠度：

真蜂蜜黏稠度適中，傾斜瓶身時(shí)流動(dòng)速度緩慢且呈連續(xù)絲狀，滴落時(shí)能回彈成珠。摻水或糖漿的假蜂蜜流動(dòng)性過強(qiáng)，滴落后迅速攤開。冬季低溫環(huán)境下，真蜂蜜會(huì)因葡萄糖結(jié)晶變得更稠，但加熱至40℃左右可恢復(fù)原狀，假蜂蜜則可能出現(xiàn)分層。

3、檢查結(jié)晶狀態(tài)：

純天然蜂蜜在12-15℃環(huán)境下會(huì)逐漸結(jié)晶，結(jié)晶顆粒細(xì)膩柔軟，用手捻搓易融化。摻入白糖的假蜂蜜結(jié)晶粗糙堅(jiān)硬，顆粒感明顯且不易捻碎?；被邸椈鄣?a href="http://www.international-tax-support.com/k/s8ozkfmckoyp2j3.html" target="_blank">葡萄糖含量高的品種結(jié)晶速度快，而椴樹蜜等果糖含量高的品種結(jié)晶較慢。

4、聞氣味：

真蜂蜜帶有對應(yīng)蜜源植物的清甜花香，如荔枝蜜有果香，荊條蜜帶藥草香。假蜂蜜氣味單一，多為刺鼻的香精味或焦糖味，高溫加熱過的蜂蜜會(huì)喪失天然芳香?？蓪⑸倭糠涿弁坑谑直橙啻?，真蜂蜜香氣持久，假蜂蜜味道迅速消散。

5、嘗味道：

純蜂蜜入口甜潤綿長，喉部有輕微辛辣感，余味帶有蜜源植物特有的風(fēng)味。假蜂蜜甜味突兀且短暫，可能伴隨酸澀或苦味。取一勺蜂蜜用溫水沖泡，真蜂蜜會(huì)緩慢下沉并保持一定渾濁度，假蜂蜜快速溶解且溶液清澈。

日常選購蜂蜜建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，查看包裝上的生產(chǎn)許可證和檢測報(bào)告。儲存時(shí)避免陽光直射，用干燥勺子取用防止污染。結(jié)晶蜂蜜可隔水加熱至40℃以下恢復(fù)液態(tài)，高溫會(huì)破壞活性成分。搭配檸檬片或溫水飲用能促進(jìn)吸收，但糖尿病患者需控制攝入量。若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵、變酸或霉變應(yīng)立即停止食用。