真假阿膠糕可通過原料質(zhì)地、氣味特征、溶解速度、價(jià)格區(qū)間、認(rèn)證標(biāo)識(shí)五個(gè)方面進(jìn)行區(qū)分。

1、原料質(zhì)地：

真阿膠糕主要成分為驢皮熬制的阿膠塊，質(zhì)地堅(jiān)硬呈琥珀色半透明狀，切片可見明顯分層紋理。偽劣產(chǎn)品多用豬皮、牛皮或明膠替代，質(zhì)地軟塌無光澤，切片后邊緣粗糙。優(yōu)質(zhì)阿膠糕咀嚼時(shí)有輕微膠質(zhì)感但不粘牙，假冒品常出現(xiàn)過度粘稠或松散易碎現(xiàn)象。

2、氣味特征：

正宗阿膠糕帶有淡雅豆腥味混合中藥香氣，低溫加熱后散發(fā)膠香。假貨多添加香精掩蓋異味，可能出現(xiàn)刺鼻化學(xué)味或過度甜膩?？蓪a(chǎn)品置于溫水杯口，真品蒸汽帶有輕微腥香，劣質(zhì)品會(huì)揮發(fā)人工香精氣味。

3、溶解速度：

真阿膠糕在60℃熱水中緩慢溶化成琥珀色液體，水面漂浮少量油脂。偽劣產(chǎn)品溶解迅速且顏色渾濁，常見白色絮狀物或完全透明化。冷卻后真品會(huì)重新凝結(jié)成膠狀，假貨往往無法恢復(fù)原有形態(tài)。

4、價(jià)格區(qū)間：

每500克純驢皮阿膠糕成本約300元以上，市價(jià)低于200元的多為摻假產(chǎn)品。注意包裝標(biāo)注的阿膠含量，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定阿膠制品中驢皮阿膠含量不得低于30%，部分劣質(zhì)品實(shí)際含量不足5%。

5、認(rèn)證標(biāo)識(shí)：

正規(guī)產(chǎn)品包裝需標(biāo)明SC生產(chǎn)許可證號(hào)、阿膠原料批文及含量比例，防偽標(biāo)簽可通過官網(wǎng)驗(yàn)證。警惕"健字號(hào)"或"食字號(hào)"冒充藥品級(jí)阿膠，正品外包裝應(yīng)有"國(guó)藥準(zhǔn)字Z"標(biāo)識(shí)。進(jìn)口阿膠需具備海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明。

日常選購(gòu)建議優(yōu)先選擇同仁堂、東阿阿膠等老字號(hào)品牌，注意查看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告中的驢皮源DNA鑒定結(jié)果。食用時(shí)可將阿膠糕與黃酒隔水蒸化，真品融化后呈均勻膠液且冷卻后重新凝固。保存時(shí)應(yīng)密封避光，若出現(xiàn)霉變或酸敗氣味立即停用。搭配核桃仁、黑芝麻等食材能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但陰虛火旺體質(zhì)者需控制攝入量。購(gòu)買后保留購(gòu)物憑證以便質(zhì)量追溯，發(fā)現(xiàn)疑似假冒產(chǎn)品可向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門舉報(bào)。