燒傷后飲食需高蛋白、高維生素、易消化，促進(jìn)傷口愈合需要鋅、維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)素，關(guān)鍵點(diǎn)包括增加蛋白質(zhì)攝入、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)、選擇抗炎食物、保持水分平衡、避免刺激性食物。

1、高蛋白食物：

燒傷后機(jī)體處于高代謝狀態(tài)，蛋白質(zhì)分解加速。每日需1.5-2g/kg優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋清提供完全蛋白且易吸收，三文魚富含omega-3減輕炎癥反應(yīng)，乳清蛋白粉可快速補(bǔ)充支鏈氨基酸。深二度以上燒傷患者可采用蛋白補(bǔ)充劑配合腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。

2、維生素補(bǔ)充：

維生素C參與膠原蛋白合成，每日需200-500mg，鮮棗含量是橙子的3倍。維生素A促進(jìn)上皮細(xì)胞再生，動(dòng)物肝臟每周食用2次，每次50g。復(fù)合維生素B族可改善神經(jīng)修復(fù)，全谷物和酵母是天然來(lái)源。大面積燒傷需靜脈補(bǔ)充水溶性維生素。

3、礦物質(zhì)攝入：

鋅元素直接影響創(chuàng)面愈合，牡蠣含鋅量最高，每日需15-25mg。硒元素具有抗氧化作用，巴西堅(jiān)果每天2顆即可滿足需求。貧血患者需補(bǔ)充鐵劑，同時(shí)攝入維生素C提升吸收率。電解質(zhì)紊亂時(shí)可飲用含鉀、鈉的醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)液。

4、抗炎飲食：

ω-3脂肪酸抑制炎癥因子，亞麻籽油適合涼拌，核桃每日30g。多酚類物質(zhì)減少氧化應(yīng)激，藍(lán)莓、紫甘藍(lán)可榨汁飲用。姜黃素具有抗炎特性，與黑胡椒同食提升吸收率5倍。避免精制糖和反式脂肪加重炎癥反應(yīng)。

5、飲食禁忌：

辛辣調(diào)料可能刺激黏膜，愈合期禁用辣椒、芥末。酒精影響藥物代謝并延緩愈合，至少禁酒3個(gè)月。油炸食品增加代謝負(fù)擔(dān)，創(chuàng)面滲液多時(shí)限制脂肪攝入。含咖啡因飲料導(dǎo)致鈣流失，每日咖啡不超過(guò)200ml。過(guò)敏體質(zhì)慎食海鮮等高致敏食物。

燒傷后營(yíng)養(yǎng)管理需分階段調(diào)整，急性期以流質(zhì)和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)為主，過(guò)渡期增加半流質(zhì)食物，康復(fù)期逐步恢復(fù)正常飲食。配合適度運(yùn)動(dòng)如呼吸訓(xùn)練和關(guān)節(jié)活動(dòng)，可預(yù)防肌肉萎縮。創(chuàng)面護(hù)理需保持清潔干燥，定期更換敷料。監(jiān)測(cè)血清前白蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，重度燒傷建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案，必要時(shí)采用靜脈營(yíng)養(yǎng)支持。注意補(bǔ)充水分維持電解質(zhì)平衡，環(huán)境溫度控制在24-26℃減少能量消耗。