辨別真假蜂蜜可通過(guò)觀察色澤、測(cè)試粘稠度、檢查結(jié)晶狀態(tài)、驗(yàn)證溶解速度、檢測(cè)氣味味道五種方法。

1、觀察色澤：

真蜂蜜透光性較弱，顏色因蜜源不同呈現(xiàn)琥珀色或深棕色，假蜂蜜通常顏色鮮艷且透亮。將蜂蜜倒入透明容器，真蜜在強(qiáng)光下會(huì)呈現(xiàn)輕微渾濁，摻糖漿的假蜜則清澈透明?？捎冒准垳y(cè)試，滴蜜后真蜜擴(kuò)散慢且邊緣不規(guī)則。

2、測(cè)試粘稠度：

真蜂蜜拉絲長(zhǎng)度可達(dá)10厘米不斷，低溫環(huán)境下粘稠度更高。用筷子挑起時(shí)真蜜會(huì)形成細(xì)長(zhǎng)蜜絲，回落時(shí)在表面堆疊成塔狀。假蜜因添加增稠劑可能過(guò)粘或過(guò)稀，拉絲易斷且無(wú)法形成明顯褶皺。

3、檢查結(jié)晶：

真蜂蜜在14℃以下會(huì)自然結(jié)晶，結(jié)晶顆粒細(xì)膩柔軟，搓捻時(shí)有沙粒感但易融化。假蜜結(jié)晶堅(jiān)硬或完全不結(jié)晶，摻入麥芽糖的結(jié)晶呈大塊狀?？蓪⒎涿燮糠湃氡淅洳厥?，真蜜24小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)局部結(jié)晶現(xiàn)象。

4、驗(yàn)證溶解：

真蜂蜜在冷水中溶解緩慢，攪拌后液體稍渾濁并有掛壁現(xiàn)象。取一勺蜂蜜加入溫水，真蜜會(huì)先沉底再緩慢溶解，假蜜迅速溶解且產(chǎn)生大量泡沫。用酒精測(cè)試時(shí)，真蜜與酒精混合無(wú)沉淀，摻淀粉的假蜜會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物。

5、檢測(cè)氣味：

真蜂蜜有對(duì)應(yīng)蜜源植物的天然花香，余味微酸帶輕微辛辣感。假蜜氣味單一或有化學(xué)香精味，品嘗時(shí)甜味突兀且喉嚨有齁膩感?？捎妹藓炚好埸c(diǎn)燃，真蜜燃燒時(shí)有焦糖香，假蜜會(huì)產(chǎn)生塑料異味。

日常食用建議選擇深色蜂蜜獲取更多抗氧化物質(zhì)，槐花蜜適合沖飲，棗花蜜推薦直接含服。儲(chǔ)存時(shí)使用玻璃容器避免金屬反應(yīng)，保持陰涼干燥。結(jié)晶蜂蜜可隔水加熱至40℃以下恢復(fù)液態(tài)，高溫會(huì)破壞活性酶。搭配檸檬片或生姜片泡水可增強(qiáng)抗菌效果，但糖尿病患者需控制每日攝入量在20克以?xún)?nèi)。