雞的肺變白了還能吃嗎

博禾醫(yī)生
雞的肺變白通常不建議食用,可能與疾病或變質(zhì)有關(guān)。健康的雞肺呈粉紅色,顏色異常可能提示病理變化或腐敗。
雞肺變白常見于肺部感染或淤血后組織壞死,如禽流感、支原體肺炎等疾病會(huì)導(dǎo)致肺組織炎癥滲出,形成白色纖維化病灶。這類病原體可能通過未充分加熱的雞肉傳播給人類,存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。屠宰后儲(chǔ)存不當(dāng)也可能導(dǎo)致肺組織腐敗變色,伴隨異味和黏液分泌,細(xì)菌繁殖會(huì)產(chǎn)生毒素,高溫烹飪也難以完全破壞。
極少數(shù)情況下,白色可能源于屠宰時(shí)放血不徹底形成的局部淤血,但難以與病理變化直觀區(qū)分。養(yǎng)殖過程中過量使用某些藥物也可能導(dǎo)致器官顏色改變,這種情況同樣存在化學(xué)殘留風(fēng)險(xiǎn)。從食品安全角度,任何內(nèi)臟器官出現(xiàn)顏色、質(zhì)地或氣味的異常變化,都應(yīng)避免食用。
購買禽類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道,注意觀察內(nèi)臟色澤是否正常。烹飪禽肉需達(dá)到中心溫度75攝氏度并維持15秒以上,處理生肉后要徹底清潔廚具。若誤食變白雞肺后出現(xiàn)腹痛、腹瀉或發(fā)熱,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食源性疾病。日常飲食建議優(yōu)先選擇新鮮禽肉,減少動(dòng)物內(nèi)臟攝入頻率以降低風(fēng)險(xiǎn)。
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