茼蒿富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，具有促進(jìn)消化、改善睡眠、調(diào)節(jié)血壓等功效。茼蒿的營養(yǎng)價值及功效作用主要有保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)胃腸蠕動、輔助降壓。

1、保護(hù)視力

茼蒿含有豐富的維生素A和β-胡蘿卜素，這些成分有助于維持視網(wǎng)膜健康，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。維生素A能促進(jìn)視紫紅質(zhì)合成，增強(qiáng)暗適應(yīng)能力。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，同時具有抗氧化作用，減少自由基對眼睛的損傷。長期適量食用茼蒿對用眼過度人群有一定保護(hù)作用。

2、增強(qiáng)免疫力

茼蒿中維生素C含量較高，每100克約含18毫克維生素C，能夠刺激白細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。其含有的多種礦物質(zhì)如鐵、鋅等參與免疫細(xì)胞合成和抗體產(chǎn)生。茼蒿中的植物化學(xué)物質(zhì)如葉綠素、多酚類化合物也具有調(diào)節(jié)免疫功能的潛力，有助于降低呼吸道感染風(fēng)險。

3、抗氧化

茼蒿含有維生素E、類黃酮、葉綠素等多種抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞老化。其中槲皮素等黃酮類物質(zhì)可抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減少氧化應(yīng)激損傷。這些抗氧化成分協(xié)同作用，有助于降低心血管疾病和某些癌癥的發(fā)生概率，對延緩衰老有積極作用。

4、促進(jìn)胃腸蠕動

茼蒿富含膳食纖維，每100克含1.2克左右不溶性纖維，能增加糞便體積，刺激腸道蠕動。其含有的揮發(fā)性精油成分可促進(jìn)消化液分泌，改善消化不良癥狀。膳食纖維還能作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群，維持微生態(tài)平衡，對預(yù)防便秘和腸道疾病具有雙重調(diào)節(jié)作用。

5、輔助降壓

茼蒿屬于高鉀低鈉蔬菜，鉀鈉比約為30:1，有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，對抗鈉離子引起的血壓升高。其含有的膽堿、芹菜素等活性成分能舒張血管平滑肌，改善微循環(huán)。茼蒿中的γ-氨基丁酸是一種天然降壓物質(zhì)，通過調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能產(chǎn)生溫和的降壓效果，適合高血壓患者日常食用。

茼蒿適宜涼拌、清炒或做湯，烹飪時間不宜過長以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，避免引起胃腸不適。建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的茼蒿，現(xiàn)買現(xiàn)食以保證佳營養(yǎng)價值。日常可將茼蒿與其他深色蔬菜交替食用，每周攝入2-3次，每次100-150克為宜。特殊人群如腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制鉀攝入量。