蜂蜜富含多種營養(yǎng)成分，具有潤腸通便、抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力等食用功能。蜂蜜的主要營養(yǎng)價(jià)值包括葡萄糖、果糖、維生素B族、礦物質(zhì)及活性酶等成分，其功能主要體現(xiàn)在調(diào)節(jié)胃腸功能、促進(jìn)傷口愈合、緩解咳嗽等方面。

1、葡萄糖與果糖

蜂蜜中葡萄糖和果糖含量較高，能快速為人體補(bǔ)充能量。這兩種單糖無需消化即可被吸收，適合運(yùn)動后或低血糖時(shí)食用。但糖尿病患者需控制攝入量，避免血糖波動。

2、維生素B族

蜂蜜含有維生素B1、B2、B6等，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和能量代謝。維生素B族對改善疲勞、促進(jìn)皮膚健康有一定作用，但含量較肉類和谷物低，不可作為主要補(bǔ)充來源。

3、礦物質(zhì)元素

蜂蜜中含鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓。深色蜂蜜礦物質(zhì)含量更高，但日常攝入量有限，不能替代蔬菜水果的礦物質(zhì)補(bǔ)充作用。

4、活性酶類物質(zhì)

蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖酶等活性酶可促進(jìn)消化，但高溫會破壞酶活性。建議用40℃以下溫水沖服，保留其生物活性。未經(jīng)加工的天然原蜜酶含量更高。

5、抑菌成分

蜂蜜中的過氧化氫、酚類化合物具有抗菌作用，能抑制金黃色葡萄球菌等致病菌生長。臨床可用于輔助處理小面積燙傷，但嚴(yán)重感染仍需就醫(yī)。

日常食用蜂蜜建議每日不超過50克，避免空腹飲用。一歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜，可能引發(fā)肉毒桿菌中毒。儲存時(shí)應(yīng)密封避光，結(jié)晶屬于正?，F(xiàn)象。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等過敏反應(yīng)需立即停用。特殊人群使用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生，不可替代藥物治療疾病。