胰腺炎病人需嚴(yán)格避免高脂、高糖、刺激性及難消化食物，主要包括肥肉、油炸食品、酒精、濃茶、辛辣調(diào)味品等。胰腺炎是胰腺組織的炎癥反應(yīng)，飲食不當(dāng)可能加重病情或誘發(fā)急性發(fā)作。

1、高脂食物

肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等含大量飽和脂肪酸，需胰腺分泌大量脂肪酶分解，可能加重胰腺負(fù)擔(dān)。急性期需完全禁食，恢復(fù)期每日脂肪攝入應(yīng)控制在20-30克。烹飪宜選用蒸煮方式，避免煎炸。

2、高糖食物

蛋糕、蜂蜜、含糖飲料等會(huì)刺激胰島素大量分泌，間接增加胰腺工作量。血糖波動(dòng)還可能誘發(fā)代謝紊亂。建議選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、全麥面包替代精制糖類(lèi)。

3、酒精飲品

酒精可直接損傷胰腺細(xì)胞，并促使胰蛋白酶原異常激活。啤酒、白酒等均需終身禁飲，即使少量也可能導(dǎo)致病情反復(fù)。酒精代謝產(chǎn)物還會(huì)加重炎癥反應(yīng)。

4、刺激性食物

辣椒、咖喱、芥末等辛辣調(diào)味料會(huì)刺激消化液分泌，可能誘發(fā)胰管痙攣?？Х纫蚝吞妓犸嬃贤瑯涌赡艽碳ひ认佟＝ㄗh烹調(diào)時(shí)使用姜、蔥等溫和調(diào)味品替代。

5、粗纖維食物

芹菜、竹筍等高纖維蔬菜難消化，可能引起腹脹腹痛。堅(jiān)果、種子類(lèi)食物機(jī)械刺激性強(qiáng)?；謴?fù)期可逐漸添加煮軟的瓜果類(lèi)蔬菜，避免生食。

胰腺炎患者需長(zhǎng)期保持低脂清淡飲食，每日分5-6餐少量進(jìn)食。急性發(fā)作期需禁食并靜脈營(yíng)養(yǎng)支持，恢復(fù)期從米湯、藕粉等流食逐步過(guò)渡。建議定期監(jiān)測(cè)血脂血糖水平，避免暴飲暴食。如出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀需立即就醫(yī)。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油脂，適量補(bǔ)充胰酶制劑有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。