超市冷藏柜前站了十分鐘，手里拿著兩盒牛奶左右為難？包裝上的"高鈣""有機""零添加"看得眼花繚亂，其實挑牛奶就像找對象，光看"顏值標簽"可不行。

一、配料表才是"素顏證件照"

1.真正的純牛奶配料欄只會寫"生牛乳"，如果出現水、白砂糖、乳清蛋白粉等成分，那就是含乳飲料在假裝牛奶。記住一個冷知識：配料表成分是按含量從高到低排列的，水排在第二位的可以直接放回貨架。

2.保質期長短不代表品質差異。巴氏殺菌奶通常冷藏保存7-15天，超高溫滅菌奶能放6個月，就像新鮮草莓和草莓醬的區(qū)別，工藝不同而已。但要注意開封后都得當天下肚，別讓冰箱成為細菌培養(yǎng)皿。

3.乳糖不耐受人群可以看準"舒化奶"字樣，這種牛奶已經把乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，喝起來會有微微甜味但不是加了糖。

二、營養(yǎng)參數要會"讀心術"

1.蛋白質含量3.0g/100ml是及格線，3.6g以上的屬于優(yōu)等生。但別被"高鈣"標簽迷惑，牛奶本身鈣含量就在100-120mg/100ml左右，所謂高鈣奶可能只多出20mg，還不如多吃口奶酪。

2.脂肪含量全脂約3.5%、低脂1-1.5%、脫脂0.5%，減肥選后兩種沒錯，但正在長身體的孩子喝全脂更好。有個冷知識：牛奶脂肪里有共軛亞油酸，這種好東西脫脂過程會被帶走。

3.碳水化合物正常值在4.5-5.0g/100ml，超過這個數可能添加了糖。注意看營養(yǎng)成分表里"碳水化合物"和"糖"是分開標的，有些產品會玩文字游戲。

三、包裝暗藏"小心機"

1.優(yōu)先選不透光的利樂磚包裝，光線會破壞維生素B2。透明塑料袋裝的牛奶最好選貨架最里側的，畢竟誰也不想喝到被燈光"曬傷"的牛奶。

2.瓶口有鋁箔密封的比直接旋蓋的衛(wèi)生，運輸過程中不容易污染。檢查時可以輕輕捏包裝，漏氣的牛奶會發(fā)出"噗嗤"聲。

3.生產日期不是越新越好，剛出廠的熱乎牛奶可能含有少量抗生素奶牛治病后的休藥期產物，建議選生產后3-7天的產品更安全。

下次買牛奶記得帶好這份"鑒奶指南"，畢竟每天200-300ml的牛奶配額，可別浪費在"偽裝者"身上。早上配燕麥，晚上加熱加點肉桂粉，這才是牛奶的正確打開方式。