秋天吃餃子，“這餡不上桌，福氣不進(jìn)門”，哪種餡？別忘告訴家人
關(guān)鍵詞：餃子
秋天的餃子皮里，藏著老祖宗的養(yǎng)生智慧！民間流傳“立.秋餃子裹三鮮，來年福氣滾滾來”的俗語，說的正是這個(gè)時(shí)節(jié)最該吃的餃子餡。不是韭菜也不是白菜，而是集天地精華于一身的時(shí)令美味——茴香餡！這種自帶香氣的綠葉菜，此時(shí)營養(yǎng)和口感都達(dá)到巔峰。
一、茴香餃子的三大養(yǎng)生優(yōu)勢
1、健脾開胃的好幫手
茴香特有的芳香物質(zhì)能刺激消化液分泌，特別適合夏.秋之交食欲不振時(shí)食用。其富含的膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，幫助排出體內(nèi)積滯的濕氣。
2、天然抗菌的時(shí)令菜
茴香中含有的茴香醚等活性成分，具有天然抗菌作用。立.秋后晝夜溫差大，吃些茴香餃子能增強(qiáng)呼吸道抵抗力，預(yù)防換季感冒。
3、安神助眠的香草料
現(xiàn)代研究證實(shí)，茴香中的揮發(fā)油成分有輕微鎮(zhèn)靜作用。晚飯吃幾個(gè)茴香餃子，能緩解“秋乏”帶來的睡眠問題，尤其適合神經(jīng)衰弱人群。
二、調(diào)餡的黃金比例要記牢
1、葷素搭配有講究
肥瘦3：7的豬肉餡最合適，每500克肉餡配300克切碎的茴香。茴香洗凈后要徹底晾干水分，否則容易出水。
2、去腥增香三件套
姜末、蝦皮、現(xiàn)磨花椒粉缺一不可。注意蝦皮要提前用黃酒浸泡，既能去腥又能激發(fā)鮮味。
3、鎖鮮技巧看這里
拌餡時(shí)先加香油裹住茴香，再放鹽和其他調(diào)料。打入一個(gè)雞蛋清能讓餡料更抱團(tuán)，煮的時(shí)候不易散。
三、這些人吃茴香要謹(jǐn)慎
1、陰虛體質(zhì)要注意
經(jīng)?？诟缮嘣?、大便干結(jié)的人要控制量，建議搭配白蘿卜等涼性食材平衡。
2、過敏體質(zhì)先測試
對傘形科植物（如芹菜、香菜）過敏者，首次食用建議少量嘗試。
3、術(shù)后患者需忌口
剛做完手術(shù)的人群暫時(shí)不宜食用，可能影響凝血功能。
趁著茴香最鮮嫩的時(shí)節(jié)，快給家人包頓福氣滿滿的餃子吧！記住煮餃子時(shí)水里加勺鹽，皮更勁道；點(diǎn)三次冷水，餡更鮮嫩。這個(gè)立.秋，讓傳統(tǒng)美食守護(hù)全家健康，把時(shí)令的饋贈包進(jìn)每一道褶皺里。