研究發(fā)現(xiàn)：堅(jiān)持晚上吃面條，體質(zhì)不好的人抵抗力或增強(qiáng)？真的嗎
關(guān)鍵詞：體質(zhì)
晚上一碗熱騰騰的面條下肚后渾身舒坦，可總有人說(shuō)"晚上吃碳水容易胖"。但最近有研究指出，特定體質(zhì)的人晚上適量吃面反而能增強(qiáng)抵抗力！這顛覆認(rèn)知的說(shuō)法到底靠不靠譜？咱們用科學(xué)眼光來(lái)拆解這個(gè)"面條玄學(xué)"。
一、面條里的營(yíng)養(yǎng)密碼
1、優(yōu)質(zhì)碳水供能
面條中的碳水化合物能平穩(wěn)提升血糖，為免疫細(xì)胞提供能量基礎(chǔ)。相比精制米面，雜糧面更含有B族維生素等免疫助攻營(yíng)養(yǎng)素。
2、蛋白質(zhì)的隱藏buff
普通小麥粉面條蛋白質(zhì)含量約8-10g/100g，搭配雞蛋或豆制品食用，能形成更完整的氨基酸譜。
3、微量元素的協(xié)同作用
蕎麥面富含蘆丁，玉米面含葉黃素，這些植物活性成分都具有抗氧化特性。
二、哪些人適合晚上吃面？
1、脾胃虛弱人群
中醫(yī)認(rèn)為面食性溫易消化，特別適合消化功能較弱的人群晚間食用。
2、腦力勞動(dòng)者
用腦過(guò)度會(huì)導(dǎo)致色氨酸消耗，面條能補(bǔ)充這種制造血清素的前體物質(zhì)。
3、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)期
運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充碳水，能促進(jìn)糖原恢復(fù)而不易囤積為脂肪。
三、健康吃面的三個(gè)黃金法則
1、控制分量很關(guān)鍵
建議晚餐面條生重不超過(guò)80g，搭配200g蔬菜和適量蛋白質(zhì)。
2、煮法決定營(yíng)養(yǎng)
過(guò)冷水會(huì)損失B族維生素，建議原湯食用或選擇拌面做法。
3、搭配有講究
避免高油高鹽澆頭，試試菌菇、綠葉菜等富含膳食纖維的配菜。
四、這些情況要當(dāng)心
1、血糖異常人群需謹(jǐn)慎
糖尿病患者要嚴(yán)格控制分量，建議選擇全谷物面條。
2、易脹氣體質(zhì)注意
面食發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體可能加重腹脹癥狀。
3、對(duì)麩質(zhì)敏感要避開(kāi)
乳糜瀉或小麥過(guò)敏人群應(yīng)選擇無(wú)麩質(zhì)替代品。
其實(shí)早在《飲膳正要》里就記載"暮食宜溫軟"，面條恰好符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。記住沒(méi)有絕對(duì)的好食物或壞食物，關(guān)鍵看怎么吃、吃多少。下次晚餐不知道吃什么時(shí)，不妨試試給面條一個(gè)機(jī)會(huì)，說(shuō)不定會(huì)有意想不到的養(yǎng)生效果！