芹菜會加重膽囊結石？醫(yī)生提醒：這5種蔬菜，吃得越多結石或越多
關鍵詞：膽囊
芹菜確實含有一定量的草酸，但正常食用不會直接導致膽囊結石。關于蔬菜與膽結石的關系，存在不少需要澄清的誤區(qū)。
一、蔬菜與膽結石的真相
1、草酸含量問題
部分蔬菜如菠菜、莧菜確實含較多草酸，但經(jīng)過焯水處理可去除60%-70%。芹菜草酸含量其實低于許多常見蔬菜，每100克僅含約20毫克。
2、膳食纖維的雙面性
蔬菜中的膳食纖維能促進膽汁酸排泄，反而有助于預防膽固醇型結石。但過量攝入可能刺激膽囊收縮，已有結石者需注意食用量。
二、真正要注意的5類蔬菜
1、高草酸蔬菜
菠菜、竹筍、茭白等草酸大戶，建議沸水焯燙1分鐘后再烹調。與高鈣食物同食可形成草酸鈣隨糞便排出。
2、高脂肪蔬菜
油炸茄子、地三鮮等過油做法，高脂肪會促進膽固醇分泌。建議改用蒸煮等低脂烹飪方式。
3、辛辣刺激類
生洋蔥、生大蒜、韭菜等可能刺激膽道，誘發(fā)絞痛?？勺鍪旌笊倭渴秤谩?/p>
4、易產(chǎn)氣蔬菜
西蘭花、卷心菜等可能引發(fā)腹脹，間接影響膽囊。建議切小塊充分烹煮。
5、腌制蔬菜
泡菜、酸菜等含大量鹽分，可能影響膽汁成分。建議每月食用不超過2次。
三、科學吃蔬菜的3個建議
1、多樣化搭配
每天保證3-5種不同顏色蔬菜，總量300-500克。深色蔬菜應占一半以上。
2、合理烹調
葉菜建議急火快炒，根莖類適合燉煮。避免長時間高溫破壞營養(yǎng)素。
3、分人群調整
膽結石患者可把每日蔬菜分4-5次進食，每次不超過100克，減輕膽囊負擔。
其實預防膽結石的關鍵在于整體飲食平衡，多喝水、控制體重、規(guī)律進食比單純忌口某種蔬菜更重要。記住沒有絕對“壞”的食物，只有不合理的吃法?，F(xiàn)在就開始規(guī)劃你的彩虹蔬菜餐盤吧！