家中哪種食用油最好？總結(jié)發(fā)現(xiàn)：2種食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高可常用
關(guān)鍵詞：食用油
廚房里的油瓶一字排開(kāi)，花生油、玉米油、橄欖油...每次做飯都像在玩抽獎(jiǎng)游戲。到底哪種油才是真正的“液體黃金”？營(yíng)養(yǎng)師朋友悄悄告訴我，選對(duì)食用油可比選護(hù)膚品重要多了！今天就來(lái)扒一扒食用油界的“學(xué)霸”和“學(xué)渣”。
一、食用油界的“雙料冠軍”
1、特級(jí)初榨橄欖油：地中海飲食的靈魂
冷壓工藝保留的橄欖多酚，是天然抗氧化劑。單不飽和脂肪酸含量高達(dá)70%，能幫助調(diào)節(jié)膽固醇水平。最適合涼拌或低溫烹飪，高溫會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、雙低菜籽油：中式廚房的萬(wàn)能選手
芥酸含量低于2%，更健康安全。Ω-3和Ω-6脂肪酸比例接近理想值1：4。煙點(diǎn)高達(dá)230℃，煎炒烹炸都不怕，性?xún)r(jià)比之王當(dāng)之無(wú)愧。
二、這些油要控制使用頻率
1、棕櫚油：藏在零食里的“隱形殺手”
方便面、餅干里的?？停柡椭舅嵴急冉?0%。雖然穩(wěn)定性好，但經(jīng)常食用可能影響心血管健康。
2、椰子油：被網(wǎng)紅吹過(guò)頭的“超.級(jí)食物”
中鏈脂肪酸確實(shí)好吸收，但飽和脂肪含量比豬油還高。偶爾用來(lái)烘焙可以，別指望它能減肥。
三、用油秘籍大公開(kāi)
1、看顏色：好油都有“本色”
橄欖油呈金綠色，花生油是淡黃色，顏色過(guò)淺可能過(guò)度精煉。但別買(mǎi)顏色太深的，可能是陳油。
2、聞氣味：天然油都有“體香”
優(yōu)質(zhì)油能聞到原料本身的清香，若有哈喇味說(shuō)明已氧化變質(zhì)。精煉油氣味過(guò)淡也不理想。
3、嘗味道：好油自帶“回甘”
滴兩滴在手背舔嘗，特級(jí)初榨橄欖油有輕微苦澀感，菜籽油帶點(diǎn)青草香，變質(zhì)的油會(huì)有辛辣感。
四、不同烹飪方式的用油指南
1、涼拌：橄欖油+亞麻籽油。
2、快炒：菜籽油+稻米油。
3、油炸：高油酸花生油。
4、烘焙：椰子油+黃油。
記住，沒(méi)有一種油是完美的！營(yíng)養(yǎng)師建議常備2-3種油輪換使用，就像給身體補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)元素。下次逛超市時(shí)，記得多看兩眼配料表和營(yíng)養(yǎng)成分，別被花哨的廣告語(yǔ)帶偏了。畢竟我們吃下去的每一滴油，都在悄悄塑造著未來(lái)的健康。