湯一換，食道癌幾率少一半？醫(yī)生提醒：這4類湯不要喝！趕緊換掉
關(guān)鍵詞：食道癌
每天飯桌上那碗熱騰騰的湯，可能是你健康的隱形殺手！最新研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝錯(cuò)湯可能讓食道癌風(fēng)險(xiǎn)翻倍。別以為只有燒烤、腌制品才致癌，有些看似養(yǎng)生的湯"暗藏殺機(jī)"。今天就來(lái)扒一扒那些最傷食道的湯，看看你家餐桌上有沒(méi)有中招。
一、這4類湯最傷食道
1、滾燙的湯
剛出鍋就急著喝？食道黏膜可受不了65℃以上的高溫刺激。長(zhǎng)期如此會(huì)導(dǎo)致黏膜反復(fù)修復(fù)，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。正確做法是晾至60℃以下，也就是能小口啜飲的溫度。
2、過(guò)咸的湯
一勺勺加鹽提鮮？高鹽湯會(huì)直接損傷食道黏膜屏障。更可怕的是，咸湯中的亞硝酸鹽含量往往是清湯的3-5倍。建議用菌菇、海帶等天然鮮味食材代替部分鹽。
3、反復(fù)加熱的湯
"老火靚湯"煮一整天？長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使湯中產(chǎn)生大量嘌呤和亞硝酸鹽。特別是綠葉菜湯，反復(fù)加熱后致癌物含量飆升。最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝，存放不超過(guò)4小時(shí)。
4、含酒精的湯
料酒、黃酒去腥提味？酒精會(huì)溶解食道表面的保護(hù)層，讓致癌物長(zhǎng)驅(qū)直入。哪怕是烹飪用酒，也要注意完全揮發(fā)后再食用，尤其要避免"酒釀圓子"這類含酒精甜品湯。
二、喝湯的3個(gè)黃金法則
1、溫度要"溫"
測(cè)試方法：將湯匙放在嘴唇上不覺(jué)得灼熱。最佳飲用溫度是50-60℃，這個(gè)區(qū)間既能保留風(fēng)味又不會(huì)燙傷口腔。
2、時(shí)間要"準(zhǔn)"
飯前20分鐘喝小半碗清湯最佳，既能潤(rùn)滑食道又能控制食欲。切忌飯后"灌縫"，那只會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)。
4、食材要"鮮"
選擇當(dāng)季新鮮食材，綠葉菜現(xiàn)煮現(xiàn)吃。隔夜湯要煮沸3分鐘以上，但蔬菜湯不建議隔夜存放。
三、3類人要特別注意
1、有家族史的人群
如果直系親屬有食道癌病史，要格外警惕。建議將喝湯溫度再降低5℃，并減少每周喝湯次數(shù)。
3、胃食管反流患者
這類人群喝湯要避開(kāi)油膩"濃湯寶"，選擇清淡的蔬菜豆腐湯。睡前3小時(shí)禁食任何湯水。
4、長(zhǎng)期吸煙飲酒者
煙酒本身就會(huì)損傷食道黏膜，若再喝燙湯等于雪上加霜。建議先戒煙限酒，再調(diào)整喝湯習(xí)慣。
改變喝湯習(xí)慣其實(shí)很簡(jiǎn)單：把"趁熱喝"改成"晾溫喝"，把"老火湯"換成"快手湯"。記住，保護(hù)食道要從每一口湯開(kāi)始。從今天起，給你的湯來(lái)次健康升級(jí)吧！