吃肉也能降膽固醇？醫(yī)生劃重點(diǎn)：這5種肉大膽吃
關(guān)鍵詞：膽固醇
冬天進(jìn)補(bǔ)的餐桌上總少不了各種肉類，但很多人舉著筷子心里打鼓：吃多了膽固醇會(huì)不會(huì)飆升？其實(shí)選對(duì)肉反而能幫血管做“大掃除”，那些藏在肉里的不飽和脂肪酸就像血管清道夫，悄悄把多余膽固醇打包運(yùn)走。
一、魚(yú)肉：自帶膽固醇清潔工
1.三文魚(yú)金槍魚(yú)這類深海魚(yú)含有大量Omega-3，這種優(yōu)質(zhì)脂肪能提升高密度脂蛋白含量，相當(dāng)于給血管配備垃圾運(yùn)輸車
2.每周吃兩次手掌大小的魚(yú)肉，清蒸或錫紙烤最能保留養(yǎng)分，魚(yú)皮里藏著更多好脂肪別浪費(fèi)
3.冬季推薦帶魚(yú)和鱸魚(yú)，溫補(bǔ)不上火，燉湯時(shí)加兩片陳皮能化解油膩感
二、去皮雞肉：白肉里的優(yōu)等生
1.雞胸肉每百克膽固醇含量只有豬五花肉的1/3，運(yùn)動(dòng)后吃還能幫助肌肉修復(fù)
2.烹飪時(shí)記得撕掉那層透明薄膜，這是藏匿脂肪的秘密基地，用檸檬汁腌制能讓肉質(zhì)更嫩
3.電飯煲焗雞腿時(shí)鋪層香菇，吸走多余油脂還能增鮮
三、兔肉：被低估的血管衛(wèi).士
1.兔肉脂肪含量比牛肉低50%，但卵磷脂含量超高，這種天然乳化劑能分解血管壁沉積物
2.麻辣兔丁換成山藥燉兔肉，加兩粒草果去腥，溫潤(rùn)滋補(bǔ)更適合冬季
3.挑選時(shí)看肉色應(yīng)呈均勻的粉紅色，表面微干不粘手才是新鮮貨
四、鴨肉：冬季限定版血管SPA
1.鴨肉富含的單不飽和脂肪酸比例接近橄欖油，老鴨湯表層浮油記得撇干凈
2.搭配冬瓜或蘿卜能中和涼性，陽(yáng)虛體質(zhì)加點(diǎn)生姜片同煮
3.超市買的煙熏鴨胸要看清鈉含量，自家用花椒鹽腌的更健康
五、精瘦牛肉：紅肉中的特優(yōu)生
1.選擇牛里脊或后腿肉，大理石花紋越少越好，涮火鍋時(shí)注意涮煮時(shí)間別太長(zhǎng)
2.搭配西蘭花或彩椒能提高鐵吸收率，燉煮時(shí)放個(gè)山楂能讓肉質(zhì)變嫩
3.每周攝入控制在500克以內(nèi)，做成肉餡時(shí)混入1/3香菇碎降低脂肪比例
這些肉類的正確打開(kāi)方式其實(shí)很簡(jiǎn)單：低溫烹飪保留營(yíng)養(yǎng)，搭配高纖維蔬菜平衡膳食。下次涮火鍋不妨多夾兩片肥牛，畢竟吃肉降膽固醇的關(guān)鍵在于會(huì)選又會(huì)吃。冰箱囤肉時(shí)記住這個(gè)口訣：白肉優(yōu)于紅肉，水里游的優(yōu)于地上跑的，沒(méi)腿的優(yōu)于兩條腿的，兩條腿的優(yōu)于四條腿的。