發(fā)燒期間飲食禁忌：雞蛋的利與弊，營(yíng)養(yǎng)師一次說(shuō)清
關(guān)鍵詞：飲食
冬天裹著厚被子還瑟.瑟發(fā)抖的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)自己腦門燙得能煎雞蛋——這種時(shí)候誰(shuí)還沒(méi)經(jīng)歷過(guò)幾次發(fā)燒呢？但關(guān)于「發(fā)燒能不能吃雞蛋」的爭(zhēng)論，簡(jiǎn)直比南北咸甜粽子大戰(zhàn)還激烈。有人說(shuō)雞蛋是發(fā)物會(huì)加重病情，也有人堅(jiān)信雞蛋營(yíng)養(yǎng)高能加速康復(fù)，真相到底藏在哪個(gè)煎鍋底下？
一、發(fā)燒時(shí)身體在經(jīng)歷什么
1.體溫調(diào)節(jié)中樞就像突然叛逆的青春期少年，把正常體溫設(shè)定值調(diào)高，導(dǎo)致肌肉顫抖產(chǎn)熱、毛孔關(guān)閉散熱減少。這時(shí)候吃進(jìn)去的每口食物都在參與這場(chǎng)「體溫起義」。
2.免疫系統(tǒng)開(kāi)啟戰(zhàn)斗模式時(shí)，蛋白質(zhì)消耗量是平時(shí)的2-3倍。就像打仗需要彈藥補(bǔ)給，這時(shí)候優(yōu)質(zhì)蛋白反而成了剛需。
3.消化系統(tǒng)功能會(huì)暫時(shí)減弱，胃酸分泌減少、腸道蠕動(dòng)變慢。這就是為什么發(fā)燒時(shí)看見(jiàn)油膩食物會(huì)本能反胃——身體在自動(dòng)篩選易消化燃料。
二、雞蛋到底算「發(fā)物」還是「營(yíng)養(yǎng)包」
1.所謂「發(fā)物」概念源于古代對(duì)食物過(guò)敏現(xiàn)象的模糊認(rèn)知?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，雞蛋過(guò)敏人群僅占1-2%，絕大多數(shù)人發(fā)燒時(shí)吃雞蛋不會(huì)引發(fā)異常反應(yīng)。
2.每100克雞蛋含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成最接近人體需求模式，消化吸收率高達(dá)97%。對(duì)于正在消耗大量蛋白質(zhì)的免疫系統(tǒng)而言，相當(dāng)于雪中送炭。
3.蛋黃中的卵磷脂能促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)，維生素A/D/E和鋅元素都是免疫部隊(duì)的「特種兵」。這些營(yíng)養(yǎng)素在體溫升高時(shí)消耗更快，需要及時(shí)補(bǔ)充。
三、這樣吃雞蛋才不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)
1.水煮蛋優(yōu)于煎蛋。高溫油炸會(huì)使蛋白質(zhì)變性形成難消化物質(zhì)，水煮8分鐘的雞蛋營(yíng)養(yǎng)保留最完整，消化負(fù)擔(dān)也最小。
2.去掉噎人的蛋黃膜。把煮熟的蛋黃碾碎拌入粥里，既能避免吞咽不適，又不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
3.搭配維生素C食物。用西紅柿雞蛋湯代替單純雞蛋，維生素C能促進(jìn)鐵吸收，增強(qiáng)免疫協(xié)同效應(yīng)。
四、這些情況確實(shí)要暫緩吃蛋
1.確診雞蛋過(guò)敏的人群自然要避開(kāi)，但別把惡心反胃簡(jiǎn)單歸咎于「雞蛋發(fā)物」，這可能是發(fā)燒本身導(dǎo)致的消化功能下降。
2.持續(xù)高燒39℃以上時(shí)，優(yōu)先保證水分和電解質(zhì)攝入。等體溫降至38℃左右再考慮吃半個(gè)水煮蛋。
3.伴有嚴(yán)重腹瀉時(shí)，腸道吸收功能差，建議選擇更易消化的蛋白質(zhì)來(lái)源如蒸蛋羹。
下次發(fā)燒時(shí)要是再有人說(shuō)「雞蛋是發(fā)物」，不妨把這篇文章轉(zhuǎn)給他看。記住關(guān)鍵原則：沒(méi)有絕對(duì)不能吃的食物，只有不適合當(dāng)下身體狀況的吃法。當(dāng)免疫系統(tǒng)在前線奮戰(zhàn)時(shí)，科學(xué)的后勤補(bǔ)給才能讓身體打贏這場(chǎng)體溫之戰(zhàn)。