雞蛋吃多了易患膽結石？蛋黃扔掉才健康？看完這3點，你會有答案
關鍵詞：膽結石
每次剝開煮雞蛋，你是不是也習慣性地把蛋黃摳出來丟掉？朋友圈總在傳“吃蛋黃會得膽結石”、“一天不能超過兩個雞蛋”的說法，搞得吃個雞蛋都提心吊膽。今天咱們就來掰扯清楚，雞蛋到底該怎么吃才科學！
一、雞蛋和膽結石真有關系嗎？
1、膽固醇的冤假錯案
蛋黃確實含有膽固醇，但最新研究證實：膳食膽固醇對血液膽固醇影響很小。人體自身合成的膽固醇占總量的80%，食物攝入只占20%。健康人群每天1-2個雞蛋不會增加膽結石風險。
2、膽結石的真實誘因
膽結石主要成因是膽汁成分失衡，與高脂飲食、快速減肥、激素變化等因素相關。與其怪罪雞蛋，不如少吃油炸食品、規(guī)律三餐更重要。
3、特殊人群注意
已有膽結石或高膽固醇血癥的人群，建議咨詢醫(yī)生確定雞蛋攝入量，但普通健康人無需刻意限制。
二、蛋黃該不該扔掉？
1、營養(yǎng)寶庫別浪費
蛋黃富含卵磷脂、葉黃素、維生素D等珍貴營養(yǎng)素，扔掉實在可惜。卵磷脂還能幫助乳化膽固醇，反而有利于血脂代謝。
2、烹飪方式有講究
水煮蛋、蒸蛋的營養(yǎng)保留最完整。高溫煎炸會破壞部分營養(yǎng)素，還可能產生有害物質。
3、搭配食用更健康
雞蛋和蔬菜、全谷物搭配食用，營養(yǎng)吸收率更高。比如番茄炒蛋、菠菜蛋花湯都是絕佳組合。
三、每天吃幾個最合適？
1、健康成人
沒有嚴格限制，通常每天1-2個全蛋是安全范圍。健身增肌人群可以適當增加蛋白攝入。
2、生長發(fā)育期
兒童青少年可以每天1-2個雞蛋，蛋黃中的膽堿對大腦發(fā)育特別有益。
3、特殊時期
孕婦、哺乳期女性需要更多營養(yǎng)，每天2-3個雞蛋是合理的，但要注意分散在不同餐次。
記住，食物沒有絕對的好壞，關鍵在于適量和搭配。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢數(shù)著雞蛋過日子，不如把注意力放在整體飲食結構上?，F(xiàn)在你可以放心地把蛋黃吃掉了，畢竟浪費食物才是最不健康的行為！下次煮雞蛋時，記得把這份安心也分享給家人。