67歲男子因血糖過高死亡，再提醒：這4種素食，糖友需盡量少吃
關(guān)鍵詞：血糖
67歲男子因血糖過高去世的消息讓人揪心，很多糖友以為吃素就萬事大吉，殊不知有些素食堪稱“隱形糖彈”。餐桌上那些看似健康的蔬菜，可能正在悄悄推高你的血糖值。今天就來揭秘4種最容易被忽視的高升糖素食，糖友們可要擦亮眼睛了！
一、這些素食比甜食更危險
1、軟糯的芋頭
淀粉含量高達25%的芋頭，煮熟后升糖指數(shù)直逼白米飯。特別是做成芋泥、芋圓等甜品后，消化吸收速度更快。建議每次食用不超過拳頭大小，最好搭配膳食纖維豐富的蔬菜。
2、香甜的玉米
一根中等大小的甜玉米，碳水化合物含量相當(dāng)于半碗米飯。很多人喜歡啃玉米當(dāng)減肥餐，卻不知其升糖速度比蔗糖還快。選擇老玉米比甜玉米更安全，食用時記得去掉胚芽部分。
3、粉糯的南瓜
貝貝南瓜等新品種含糖量驚人，每100克碳水含量可達20克。傳統(tǒng)觀念認為南瓜降糖，其實只有特定品種的南瓜籽才有調(diào)節(jié)血糖作用。糖友要吃南瓜，建議選擇水分多的青皮品種。
4、綿密的土豆
土豆的淀粉顆粒結(jié)構(gòu)特殊，極易被分解為葡萄糖。實驗數(shù)據(jù)顯示，熱土豆的升糖指數(shù)高達90，比白糖還厲害。涼拌土豆絲比薯條健康，但也要控制在一小碟的量。
二、糖友吃素的正確姿勢
1、認清“偽蔬菜”
蓮藕、山藥、荸薺等根莖類食物，本質(zhì)都是主食替代品。吃這些時要相應(yīng)減少米飯饅頭，保證全天碳水化合物總量不超標。
2、警惕加工陷阱
素雞、素火腿等豆制品在制作過程中會添加大量淀粉和糖。購買時注意看配料表，選擇蛋白質(zhì)含量大于12%的產(chǎn)品。
3、掌握烹飪秘訣
蔬菜切得越碎升糖越快，建議采用大塊燉煮。涼拌時用醋和橄欖油，能延緩糖分吸收速度。
4、巧配降糖食材
苦瓜、秋葵、萵筍等蔬菜富含天然胰島素樣物質(zhì)。每餐搭配這類食物，能幫助平穩(wěn)餐后血糖。
三、被誤解的控糖常識
1、無糖食品≠安全
很多無糖點心用麥芽糖醇等代糖，雖然不升血糖但會刺激胰島素分泌。長期食用可能加重胰島素抵抗。
2、粗糧不限量是誤區(qū)
即便是燕麥、糙米等低GI主食，過量食用同樣會導(dǎo)致血糖波動。每餐主食控制在生重75克以內(nèi)最安全。
3、少吃多餐未必好
頻繁進食會讓胰腺持續(xù)工作，反而可能加速胰島功能衰竭。建議保持規(guī)律的三餐，必要時可加餐一次。
4、只控糖不控油很危險
高脂飲食會引發(fā)胰島素抵抗，很多糖友并發(fā)癥都是血脂異常導(dǎo)致的。每日用油量要控制在25克以內(nèi)。
控糖路上最怕的不是美食誘惑，而是那些披著健康外衣的“糖衣炮彈”。記住這四個飲食雷區(qū)，下次買菜時可得多個心眼。與其整天提心吊膽計算糖分，不如養(yǎng)成看配料表的習(xí)慣，讓健康飲食成為本能.反應(yīng)。畢竟，控糖不是苦行僧修行，而是學(xué)會與食物智慧共處。