生蟲的米面可！以！吃！但是發(fā)生這種情況就別吃了
關(guān)鍵詞：
當(dāng)您從米缸里舀出一勺米，突然發(fā)現(xiàn)幾條小蟲在米粒間歡快地蠕動(dòng)，是不是瞬間頭皮發(fā)麻？先別急著把整袋米扔進(jìn)垃圾桶，這些"不速之客"可能沒您想的那么可怕。
一、米面生蟲的真相大揭秘
1.這些蟲子大多是米象或麥蛾的幼蟲，它們對谷物情有獨(dú)鐘。蟲卵其實(shí)早就藏在谷物中，溫度和濕度合適時(shí)就會(huì)孵化。超市里密封包裝的米面也可能攜帶蟲卵，這不是產(chǎn)品質(zhì)量問題。
2.生蟲的米面在食品安全角度通常是可以食用的。這些蟲子本身不含毒素，也不會(huì)傳播疾病。淘米時(shí)蟲子會(huì)浮在水面，很容易被清除。
3.蟲子甚至可以被視為一種"蛋白質(zhì)補(bǔ)充"，當(dāng)然大多數(shù)人心理上難以接受。歷史上饑荒時(shí)期，昆蟲曾是重要的蛋白質(zhì)來源。
二、這種情況下的米面必須扔掉
1.米面出現(xiàn)霉變跡象時(shí)絕對不能再吃。發(fā)霉的谷物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞，長期攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
2.蟲害特別嚴(yán)重，米面已經(jīng)結(jié)成塊狀或出現(xiàn)大量蟲糞。這種情況說明儲(chǔ)存時(shí)間過長，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大幅下降。
3.對昆蟲過敏的人群要格外小心。雖然罕見，但確實(shí)存在對谷物中昆蟲蛋白過敏的案例。
三、預(yù)防米面生蟲的實(shí)用技巧
1.購買小包裝米面，縮短儲(chǔ)存時(shí)間。大包裝雖然劃算，但開封后接觸空氣容易生蟲。
2.密封儲(chǔ)存是關(guān)鍵。使用帶蓋的密封容器，或者將米面裝入食品級(jí)密封袋中排出空氣。
3.可以放入幾瓣未去皮的大蒜或幾?；ń罚@些天然材料的氣味能驅(qū)蟲且不會(huì)污染食物。
四、已經(jīng)生蟲的米面如何搶救
1.將米面攤開在陽光下曝曬1-2小時(shí)，蟲子會(huì)自行爬走。注意避免長時(shí)間曝曬導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
2.把米面放入冰箱冷凍室冷凍48小時(shí)，低溫能殺死蟲卵。之后過篩就能得到干凈的米面。
3.淘米時(shí)多加幾次水，輕輕攪動(dòng)讓蟲子浮出。面粉可以過細(xì)篩去除蟲子和蟲卵。
下次再遇到米面生蟲，先別急著恐慌性丟棄。檢查是否有霉變，沒有的話完全可以通過簡單處理繼續(xù)食用。當(dāng)然，最好的辦法還是做好預(yù)防工作，讓這些小蟲子無機(jī)可乘。養(yǎng)成科學(xué)儲(chǔ)存谷物的習(xí)慣，既能避免浪費(fèi)，又能保證飲食安全。