幾毛錢(qián)一斤的“地下人參”，幾乎含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)素
冬天逛菜市場(chǎng)時(shí)，總能在角落發(fā)現(xiàn)一筐灰頭土臉的"土疙瘩"，外皮沾著泥巴，模樣實(shí)在不起眼。但若您嫌棄它顏值低可就虧大了——這貨在營(yíng)養(yǎng)界有個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)木b號(hào)叫"地下人參"，價(jià)格卻只要幾毛錢(qián)一斤，堪稱冬季養(yǎng)生界的性價(jià)比之王。
一、營(yíng)養(yǎng)密度高到離譜
1.別看它土里土氣，掰開(kāi)橫截面瞬間暴露實(shí)力：橙黃色的果肉里藏著β-胡蘿卜素，含量是胡蘿卜的2倍以上，遇到空氣氧化變色的特性恰恰說(shuō)明其天然活性物質(zhì)豐富。
2.每100克含有的膳食纖維抵得上半碗燕麥片，黏蛋白成分能在腸胃里形成保護(hù)膜，特別適合吃火鍋后救急。冬季干燥容易便秘的煩惱，它都能悄悄化解。
3.鉀含量比香蕉還高30%，鎂元素是蘋(píng)果的8倍，就連維生素C都是柑橘類水果的1.5倍。更絕的是含有一般蔬菜罕見(jiàn)的硒元素，搭配著吃能激活免疫系統(tǒng)。
二、冬季吃法有玄機(jī)
1.帶皮蒸熟是最省事的吃法，表皮凹凸處容易藏土，建議用舊牙刷流水下刷洗。蒸制過(guò)程會(huì)產(chǎn)生淡淡栗子香，綿密口感勝過(guò)甜品店南瓜派。
2.切塊與排骨同燉時(shí)，記得后半小時(shí)再下鍋，否則會(huì)化成糊狀。湯里溶解的黏液蛋白正是養(yǎng)胃精華，冷藏后會(huì)出現(xiàn)果凍狀膠質(zhì)層。
3.追求創(chuàng)意的可以試試空氣炸鍋?zhàn)龇ǎ呵袟l拌橄欖油烤20分鐘，撒上海苔粉就是健康版薯?xiàng)l，外層酥脆內(nèi)里軟糯，比土豆做的版本多了份清甜。
三、三類人群要會(huì)挑
1.血糖敏感者適合選細(xì)長(zhǎng)型的，淀粉轉(zhuǎn)化速度比圓胖型的慢30%。烹飪時(shí)加勺醋，能進(jìn)一步延緩糖分釋放。
2.減脂人群要控制量，畢竟屬于主食類。建議代替部分米飯，搭配西蘭花等富含芥子油苷的蔬菜，能促進(jìn)脂肪代謝。
3.給孩子做輔食首選黃心品種，β-胡蘿卜素會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)視力發(fā)育特別友好。打成泥后加幾滴亞麻籽油，營(yíng)養(yǎng)吸收率能翻倍。
下次在菜場(chǎng)遇見(jiàn)這個(gè)"土寶貝"，可別再視而不見(jiàn)了。花不到一杯奶茶錢(qián)，就能給全家人囤夠一周的"天然營(yíng)養(yǎng)包"，冷颼颼的冬天里，它比任何保健品都實(shí)在。洗干凈泥土，里面藏著的可是大地饋贈(zèng)的金礦。