關(guān)于喝豆?jié){的5個(gè)謠言，別再傻傻被騙了！
關(guān)鍵詞：豆?jié){
豆?jié){機(jī)嗡嗡作響的清晨，一杯熱騰騰的豆?jié){下肚，整個(gè)人都暖了起來(lái)?？煽傆腥嗽谀鷾?zhǔn)備續(xù)杯時(shí)神秘兮兮地說(shuō)："豆?jié){喝多了會(huì)結(jié)石""女生不能天天喝"……這些流傳多年的豆?jié){謠言，是時(shí)候用科學(xué)給它畫(huà)個(gè)句號(hào)了。
一、豆?jié){喝多真會(huì)得腎結(jié)石？
1.結(jié)石的鍋不該豆?jié){背。大豆里的草酸含量其實(shí)比菠菜低10倍，正常喝豆?jié){攝入的草酸，身體完全能代謝掉。真正要小心的是長(zhǎng)期把豆?jié){當(dāng)水喝，每天超過(guò)1000毫升才可能增加風(fēng)險(xiǎn)。
2.補(bǔ)鈣人群更該喝豆?jié){。大豆里的植酸確實(shí)會(huì)影響鈣吸收，但只要把豆?jié){搭配油條、燒餅等面食一起吃，植酸就會(huì)和面食里的礦物質(zhì)結(jié)合，反而解放了鈣質(zhì)。
二、男性喝豆?jié){會(huì)變"娘"？
1.大豆異黃酮不是雌激素。這種植物激素和人體雌激素結(jié)構(gòu)相似但作用不同，每天喝800毫升豆?jié){攝入的異黃酮，還不如吃100克豆腐來(lái)得多。
2.研究顯示亞洲男性日均攝入大豆異黃酮25mg，遠(yuǎn)低于可能影響激素的50mg警戒線。倒是豆?jié){里的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)增肌很有幫助。
三、痛風(fēng)患者必須戒豆?jié){？
1.豆?jié){嘌呤含量只有豬肉的1/10。制作過(guò)程中大部分嘌呤會(huì)隨豆渣濾除，100克豆?jié){嘌呤約20mg，屬于低嘌呤食物。
2.急性發(fā)作期建議控制量在200ml以內(nèi)，緩解期每天400ml沒(méi)問(wèn)題。比起戒豆?jié){，少吃海鮮內(nèi)臟更重要。
四、空腹喝豆?jié){等于白喝？
1.蛋白質(zhì)不會(huì)憑空消失。豆?jié){里的植物蛋白需要碳水化合物幫助吸收，但身體會(huì)優(yōu)先分解庫(kù)存的肝糖原來(lái)配合，不存在"浪費(fèi)"一說(shuō)。
2.乳糖不耐受人群更適合空腹喝豆?jié){。沒(méi)有乳糖的豆?jié){不會(huì)引發(fā)腹瀉，搭配雞蛋還能延長(zhǎng)飽腹感。
五、豆?jié){必須煮沸10分鐘？
1.現(xiàn)代豆?jié){機(jī)早解決了安全問(wèn)題。市售豆?jié){機(jī)都有自動(dòng)熬煮程序，達(dá)到100℃后持續(xù)加熱，皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子已被充分分解。
2.傳統(tǒng)煮法要注意"假沸"。生豆?jié){80℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，這時(shí)要調(diào)小火繼續(xù)煮5分鐘，直到泡沫完全消散。
明天早晨放心端起那杯豆?jié){吧，記得搭配全麥面包更營(yíng)養(yǎng)。秋冬交替時(shí)節(jié)，用熱豆?jié){溫暖腸胃的同時(shí)，也別忘了給謠言潑盆冷水。