越來越多的人查出胰腺炎！醫(yī)生：冰箱久置的幾物，或是“兇手”
關(guān)鍵詞：冰箱
冰箱里那些被遺忘的食材，可能正在悄悄傷害你的胰腺。最近不少人在體檢中查出胰腺問題，追溯飲食習(xí)慣時(shí)都發(fā)現(xiàn)了共同點(diǎn)——長期食用冰箱久置食物。這不是危言聳聽，胰腺作為消化系統(tǒng)的重要器官，對食物新鮮度異常敏感。
一、這些冰箱“常駐客”最傷胰腺
1、隔夜泡發(fā)的木耳
泡發(fā)超過8小時(shí)的木耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，這種毒素會(huì)直接損傷胰腺細(xì)胞。建議每次現(xiàn)泡現(xiàn)吃，泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)。已經(jīng)泡發(fā)的木耳如果出現(xiàn)粘液或異味，務(wù)必丟棄。
2、反復(fù)解凍的肉制品
每解凍一次，肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)破壞一次，產(chǎn)生大量細(xì)菌代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)需要胰腺分泌大量酶來分解，長期超負(fù)荷工作會(huì)導(dǎo)致胰腺功能受損。
3、霉變的水果
很多人習(xí)慣切掉水果霉變部分繼續(xù)食用。但霉菌產(chǎn)生的展青霉素等毒素會(huì)隨汁液擴(kuò)散，這些毒素對胰腺有特殊親和力，可能誘發(fā)急性胰腺炎。
二、冰箱使用三大誤區(qū)
1、認(rèn)為低溫能殺死所有細(xì)菌
冰箱只是抑制細(xì)菌繁殖，李斯特菌等嗜冷菌在低溫下反而更活躍。定期清潔冰箱尤為重要，特別是抽屜縫隙處。
2、把冰箱當(dāng)“保險(xiǎn)箱”
不同食材有最佳儲(chǔ)存期限：綠葉菜3天、肉類冷凍不超過3個(gè)月、雞蛋冷藏保質(zhì)期約30天。建議在冰箱貼張食材存放時(shí)間表。
3、熱食直接放進(jìn)冰箱
熱食會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度驟升，加速其他食物變質(zhì)。應(yīng)該等食物冷卻至室溫后再密封存放，最好分成小份快速降溫。
三、守護(hù)胰腺健康的三餐法則
1、早餐要有足夠蛋白質(zhì)
雞蛋、豆?jié){等優(yōu)質(zhì)蛋白能穩(wěn)定胰腺分泌節(jié)奏。避免空腹喝咖啡等刺激性飲品。
2、午餐控制油脂攝入
高脂飲食是胰腺炎的重要誘因。外食族可以準(zhǔn)備吸油紙，用餐前先吸掉菜肴表面浮油。
3、晚餐不宜過飽
睡前3小時(shí)完成進(jìn)食，給胰腺充足休息時(shí)間。宵夜族可以把水果、無糖酸奶作為替代選擇。
胰腺就像身體的“隱形勞模”，平時(shí)感覺不到它的存在，一旦出問題就是麻煩。從今天開始，給冰箱來次大掃除，改變那些看似省事實(shí)則傷身的飲食習(xí)慣。記住，新鮮度比節(jié)約更重要，這個(gè)道理對胰腺健康尤其適用。