排骨與膽固醇的恩怨：醫(yī)生列出8個(gè)關(guān)鍵注意事項(xiàng)
關(guān)鍵詞：膽固醇
排骨作為冬季進(jìn)補(bǔ)的常見食材，既美味又營養(yǎng)，但關(guān)于它和膽固醇的“恩怨情仇”，確實(shí)存在不少認(rèn)知誤區(qū)。今天就帶大家科學(xué)認(rèn)識(shí)這份冬日美味，吃出健康好身體。
一、排骨膽固醇的真相
1、膽固醇含量實(shí)測(cè)
100克豬肋排含膽固醇約85毫克，遠(yuǎn)低于豬腦、豬肝等內(nèi)臟。排骨的脂肪主要分布在肉眼可見的白色部分，去皮食用可減少30%脂肪攝入。
2、人體需求數(shù)據(jù)
成年人每日膽固醇攝入應(yīng)控制在300毫克以內(nèi)，適量吃排骨完全不用擔(dān)心。人體自身合成的膽固醇占總量的70%-80%，食物影響其實(shí)有限。
二、8個(gè)關(guān)鍵注意事項(xiàng)
1、優(yōu)選部位很重要
選擇肋骨中段的精排，這個(gè)部位肌肉紋理清晰，脂肪分布均勻。避免選擇靠近腹部的大排，那部分肥肉比例較高。
2、預(yù)處理有講究
烹飪前用冷水浸泡1小時(shí)，能析出部分脂肪和血水。焯水時(shí)加少許醋，可以幫助溶解更多脂肪。
3、搭配食材要科學(xué)
與蘿卜、海帶、菌菇等膳食纖維豐富的食材同燉，能減少膽固醇吸收。避免與動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物同餐食用。
4、烹飪方式影響大
清燉、蒸煮的方式優(yōu)于紅燒、油炸。長時(shí)間燉煮能讓脂肪溶入湯中，喝湯前記得撇去表面浮油。
5、食用分量要控制
健康成年人每周建議不超過500克，每次食用約3-4塊為宜。三高人群應(yīng)減半，并選擇純瘦肉部分。
6、進(jìn)食時(shí)間有講究
午餐食用比晚餐更合適，給身體充足時(shí)間代謝。避免與咖啡、濃茶同食，以免影響營養(yǎng)吸收。
7、特殊人群需注意
痛風(fēng)患者要控制攝入量，避免喝濃湯。術(shù)后恢復(fù)期人群適合喝去油排骨湯補(bǔ)充營養(yǎng)。
8、營養(yǎng)均衡是根本
搭配足量新鮮蔬菜，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入。飯后適當(dāng)活動(dòng)，促進(jìn)能量消耗。
三、健康吃排骨的小技巧
排骨焯水后冷藏片刻，能輕松去除凝固的脂肪層。燉湯時(shí)加入幾片山楂，既去油膩又幫助肉質(zhì)軟化。用吸油紙?zhí)幚砑逭ㄅ殴牵蓽p少油脂攝入。
記住這些要點(diǎn)，就能安心享受排骨的美味。健康飲食的關(guān)鍵在于科學(xué)搭配和適量食用，完全不必因噎廢食。這個(gè)冬天，讓我們用正確的方式，溫暖地享用每一份營養(yǎng)美味吧！