一塊腐乳=多少鹽？營(yíng)養(yǎng)師告訴你真相，別再吃錯(cuò)了
關(guān)鍵詞：少鹽
腐乳這種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在餐桌上總是讓人又愛(ài)又怕。愛(ài)它的鮮香濃郁，怕它的咸度超標(biāo)。很多人一邊夾著腐乳配粥，一邊心里打鼓：這一小塊會(huì)不會(huì)讓今天的鹽攝入爆表？今天我們就來(lái)算算這筆“鹽賬”。
一、腐乳含鹽量實(shí)測(cè)
1、標(biāo)準(zhǔn)腐乳的鹽含量
經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，普通紅腐乳每100克含鹽量在8-12克之間。以常見(jiàn)的小方塊腐乳為例，一塊約15克的腐乳，含鹽量約為1.2-1.8克。
2、不同品種差異明顯
白腐乳通常比紅腐乳含鹽量低20%左右，而某些低鹽工藝的腐乳，含鹽量可以控制在每100克6克以下。購(gòu)買時(shí)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表。
3、腐乳汁更需警惕
很多人喜歡用腐乳汁拌飯或炒菜，其實(shí)腐乳汁的鹽濃度更高，一勺（約10毫升）就可能含有0.5克鹽。
二、腐乳與日常鹽攝入對(duì)比
1、與推薦量對(duì)比
世界衛(wèi)生組織建議成人每日鹽攝入不超過(guò)5克，一塊腐乳就占了全天1/3到1/2的份額。
2、與其他高鹽食品對(duì)比
一塊腐乳的含鹽量≈5毫升醬油≈3克味精≈50克火腿腸≈60克泡菜
3、隱藏鹽分要當(dāng)心
很多人以為只有嘗起來(lái)咸的食物才含鹽高，其實(shí)掛面、面包、餅干等也含有不少“隱形鹽”。
三、健康吃腐乳的5個(gè)技巧
1、控制食用量
每次不超過(guò)半塊（約7克），每周不超過(guò)3次。高血壓患者更要嚴(yán)格控制。
2、替代部分食鹽
如果這餐吃了腐乳，就要減少其他菜肴的用鹽量，保持總量平衡。
3、搭配高鉀食物
與香蕉、菠菜、蘑菇等富含鉀的食物同食，幫助鈉鉀平衡。
4、選擇低鹽品種
購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)包裝上“低鹽”標(biāo)識(shí)，或者自制減鹽腐乳。
5、特殊人群慎食
高血壓、腎病、心血管疾病患者最好咨詢專業(yè)人士后再食用。
四、腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視
1、優(yōu)質(zhì)植物蛋白
腐乳的蛋白質(zhì)含量是牛奶的2倍，且更易消化吸收。
2、豐富B族維生素
發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了大量維生素B2和B12，對(duì)改善貧血有幫助。
3、活性酶類物質(zhì)
含有能夠幫助消化的酶類，適量食用對(duì)腸胃健康有益。
記住，任何食物都沒(méi)有絕對(duì)的好壞，關(guān)鍵在于怎么吃、吃多少。腐乳作為傳統(tǒng)發(fā)酵食品，只要掌握正確的食用方法，完全可以成為健康飲食的一部分。下次夾腐乳時(shí)，不妨先想想今天的鹽攝入總量，做到心中有數(shù)才能吃得健康！