家庭聚餐后，姐弟倆雙雙中毒！竟和一鍋煮著的紅豆湯有關(guān)！
關(guān)鍵詞：紅豆
紅豆湯是很多家庭秋.冬.季節(jié)的暖心飲品，但最近有對(duì)姐弟在家庭聚餐后出現(xiàn)中毒癥狀，醫(yī)生排查發(fā)現(xiàn)竟與一鍋紅豆湯有關(guān)。這到底是怎么回事？原來問題出在紅豆的煮制方法上。
一、紅豆湯暗藏的風(fēng)險(xiǎn)
1、未煮透的紅豆含天然毒素
紅豆中含有植物血球凝集素，這種物質(zhì)在未完全煮熟的情況下會(huì)引發(fā)中毒。癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛等，通常在食用后1-3小時(shí)出現(xiàn)。
2、錯(cuò)誤煮法增加風(fēng)險(xiǎn)
很多人習(xí)慣將紅豆提前浸泡后直接煮，其實(shí)這樣反而可能增加毒素殘留。正確的做法是浸泡后倒掉水，用新水煮沸。
二、安全煮紅豆的3個(gè)關(guān)鍵
1、預(yù)處理很重要
干紅豆要先用清水沖洗3-4遍，然后浸泡4-6小時(shí)。浸泡水要倒掉，不能直接用來煮湯。
2、煮沸時(shí)間要足夠
紅豆湯煮沸后要保持沸騰狀態(tài)至少10分鐘，確保溫度達(dá)到100℃?？梢杂蒙鬃訅核閹最w紅豆檢查是否完全軟爛。
3、慎用保溫功能
煮好的紅豆湯不宜長時(shí)間放在電飯煲保溫，超過4小時(shí)可能滋生細(xì)菌。最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝，喝不完的要及時(shí)冷藏。
三、這些情況要特別注意
1、給孩子喝要更謹(jǐn)慎
兒童對(duì)紅豆毒素更敏感，建議將紅豆煮至完全軟爛成沙狀，6歲以下幼兒每次食用量不超過小半碗。
2、特殊體質(zhì)要當(dāng)心
腎功能不全者要控制紅豆攝入量，因?yàn)榧t豆含鉀量較高。痛風(fēng)患者也要注意，紅豆屬于中嘌呤食物。
紅豆湯本是養(yǎng)生佳品，但一定要注意正確的煮制方法。記住“浸泡換水、充分煮沸、現(xiàn)煮現(xiàn)喝”這12字口訣，就能安心享受這份秋日溫暖。下次煮紅豆湯時(shí)，可要多留個(gè)心眼了！