“膽固醇大戶”被揪出，不是雞蛋，不想血脂升高，少吃這6種食物
關(guān)鍵詞：膽固醇
血脂問題越來(lái)越年輕化，很多人一看到體檢報(bào)告上的箭頭就慌了神。雞蛋背了這么多年黑鍋，其實(shí)真正的“膽固醇大戶”另有其人。這些食物可能天天出現(xiàn)在你的餐桌上，卻悄悄推高著血脂水平。
一、被冤枉的雞蛋其實(shí)很健康
1、蛋黃膽固醇≠血液膽固醇
人體血液中80%的膽固醇由肝臟合成，只有20%來(lái)自食物。蛋黃雖然含有膽固醇，但同時(shí)也富含卵磷脂，能幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝。
2、適量吃蛋反而有益
每天1-2個(gè)全蛋不會(huì)影響血脂，其中的膽堿和優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)大腦和肌肉都有好處。水煮蛋、蒸蛋的吸收率最高，是最推薦的吃法。
二、6種真正的“膽固醇大戶”
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞胗等內(nèi)臟的膽固醇含量是瘦肉的3-4倍。鹵煮、爆炒等做法還會(huì)額外增加油脂攝入，每月食用最好不超過(guò)2次。
2、奶油制品
蛋糕店用的植物奶油含大量反式脂肪酸，不僅升高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），還會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）。
3、油炸食品
食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生糖化終產(chǎn)物，加速血管老化。特別要當(dāng)心反復(fù)使用的老油，氧化程度更高。
4、加工肉制品
香腸、培根等添加了大量肥肉和鹽，既含飽和脂肪酸又含亞硝酸鹽。研究顯示每天攝入50克加工肉，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加42%。
5、貝殼類海鮮
蟶子、扇貝等雖然蛋白質(zhì)豐富，但膽固醇含量驚人。尤其是用黃油焗烤的做法，熱量和膽固醇雙雙爆表。
6、骨湯濃湯
長(zhǎng)時(shí)間熬煮的肉湯會(huì)析出大量脂肪和嘌呤，看似營(yíng)養(yǎng)實(shí)則負(fù)擔(dān)。特別是表面那層油膜，喝下去的都是游離脂肪。
三、科學(xué)控脂的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、選對(duì)烹飪方式
多用清蒸、白灼、涼拌代替紅燒、油炸。炒菜時(shí)熱鍋涼油，避免油溫過(guò)高產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、搭配膳食纖維
燕麥、蘋果、菌菇等富含可溶性膳食纖維，能在腸道形成保護(hù)膜，減少膽固醇吸收。
3、關(guān)注整體飲食結(jié)構(gòu)
比起單一食物，更要注意全天飲食搭配。保證優(yōu)質(zhì)蛋白、適量粗糧和大量蔬菜的均衡攝入。
血脂管理是個(gè)長(zhǎng)期工程，沒必要對(duì)某幾種食物過(guò)度恐慌。記住沒有絕對(duì)的好食物或壞食物，關(guān)鍵在于量和頻率的把控。從現(xiàn)在開始調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，配合適度運(yùn)動(dòng)，你的血管會(huì)感謝這個(gè)決定。