絲瓜再次成為關(guān)注對象！醫(yī)生再三強調(diào)：吃絲瓜時，要多注意這3點
關(guān)鍵詞：絲瓜
絲瓜在夏末秋初的餐桌上總是格外誘人，那翠綠的外皮和清甜的滋味，讓人忍不住想多吃幾口。但你知道嗎？這個看似溫和的食材，其實藏著不少食用禁忌。最近就有位阿姨因為吃法不當(dāng)，鬧了好幾天肚子。
一、挑選絲瓜的3個關(guān)鍵點
1、看外形：選筆直勻稱的
彎曲變形的絲瓜可能生長過程中受過擠壓，內(nèi)部纖維容易老化。表皮要飽滿有光澤，帶花蒂那頭摸起來硬實的更新鮮。
2、聞氣味：清香才是好瓜
新鮮絲瓜帶著淡淡的清甜味，如果聞到酸澀或苦味，說明已經(jīng)變質(zhì)。特別是切開后發(fā)現(xiàn)有黑點或異常氣味的，千萬別吃。
3、掐硬度：稍軟就要當(dāng)心
用指甲輕掐瓜身，能留下明顯痕跡的說明開始變老。老絲瓜纖維粗糙，口感差還可能產(chǎn)生苦味物質(zhì)。
二、處理絲瓜的2個重要步驟
1、去皮有講究
雖然絲瓜皮富含營養(yǎng)，但表皮容易殘留農(nóng)藥。建議用刀背輕輕刮去最外層，保留部分青皮。注意別削太深，否則會浪費可食部分。
2、去籽看情況
嫩絲瓜的籽可以直接食用，老絲瓜的籽則需要去除。簡單判斷方法：用勺子輕刮瓜瓤，能輕松刮下細嫩瓜肉的就無需去籽。
三、食用禁忌要牢記
1、脾胃虛寒者慎食
絲瓜性涼，容易腹瀉或一吃涼的就胃痛的人要控制量。可以搭配姜絲、蒜末等溫性調(diào)料中和寒性。
2、不與寒涼食物同食
避免和螃蟹、苦瓜等寒性食物一起吃，否則可能引起腸胃不適。最好搭配雞蛋、肉類等溫性食材。
3、現(xiàn)切現(xiàn)炒最安全
切開的絲瓜容易氧化變質(zhì)，放置超過2小時可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)切面發(fā)黑或有苦味，務(wù)必丟棄。
絲瓜確實是秋季養(yǎng)生的好食材，富含的皂苷類物質(zhì)對調(diào)節(jié)血脂很有幫助。記住這些注意事項，才能讓這道時令美味既可口又安心。下次在市場遇到鮮嫩的絲瓜，不妨多買兩根，用正確的方法烹飪，享受它帶來的健康滋味。