芋頭再次被關(guān)注！醫(yī)生提醒：經(jīng)常吃芋頭的人，要多注意這7點(diǎn)
關(guān)鍵詞：芋頭
芋頭這種其貌不揚(yáng)的食材，最近突然在養(yǎng)生圈翻紅。軟糯香甜的口感下，藏著不少讓人驚喜的營(yíng)養(yǎng)密碼。不過(guò)吃芋頭這件事，還真不是“剝皮就啃”這么簡(jiǎn)單。
一、芋頭的3大營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
1、低GI值的優(yōu)質(zhì)碳水
芋頭的血糖生成指數(shù)只有58，遠(yuǎn)低于普通米飯。豐富的抗性淀粉能在腸道形成保護(hù)膜，延緩糖分吸收。特別適合需要控制血糖的人群作為主食替代。
2、天然鉀元素補(bǔ)給站
每100克芋頭含鉀378毫克，是香蕉的1.5倍。秋燥時(shí)節(jié)容易電解質(zhì)失衡，吃芋頭能幫助維持神經(jīng)肌肉正常功能。運(yùn)動(dòng)后吃些芋頭，比喝運(yùn)動(dòng)飲料更健康。
3、黏液蛋白的獨(dú)特價(jià)值
切開(kāi)芋頭時(shí)拉絲的黏液，其實(shí)是珍貴的植物性蛋白。這種物質(zhì)能在胃壁形成保護(hù)層，對(duì)胃炎患者特別友好。研究發(fā)現(xiàn)它還有助于調(diào)節(jié)免疫球蛋白分泌。
二、吃芋頭的7個(gè)關(guān)鍵提醒
1、必須徹底煮熟
生芋頭含有草酸鈣針晶，會(huì)刺激口腔和消化道黏膜。建議水開(kāi)后繼續(xù)蒸煮25分鐘以上，用筷子能輕松穿透才算熟透。高壓鍋烹飪更安全。
2、控制單次食用量
建議每次食用不超過(guò)200克（約1個(gè)拳頭大?。?。過(guò)量可能引發(fā)腹脹，特別是消化功能較弱的人群。最好搭配富含維生素C的蔬菜一起吃。
3、特殊人群要當(dāng)心
腎功能不全者需控制攝入，因?yàn)楦哜浛赡芗又啬I臟負(fù)擔(dān)。芋頭過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試要少量，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。
4、謹(jǐn)慎選擇搭配
避免與柿子同食，單寧酸與淀粉結(jié)合可能形成胃結(jié)石。也不宜與寒性海鮮大量同吃，容易導(dǎo)致消化不良。
5、正確處理皮膚瘙癢
削皮時(shí)建議戴手套，芋頭黏液中的生物堿可能引發(fā)手部刺癢。若已出現(xiàn)癥狀，可用白醋浸泡或生姜片擦拭緩解。
6、注意儲(chǔ)存方法
未切開(kāi)的芋頭放在陰涼通風(fēng)處可保存2周。切開(kāi)的要用保鮮膜包裹冷藏，并在2天內(nèi)食用完畢。發(fā)芽部位務(wù)必徹底削除。
7、創(chuàng)意吃法更健康
推薦芋頭蒸排骨、芋泥燕麥粥等做法，避免油炸等高油烹飪。將蒸熟的芋頭壓成泥替代奶油，是很好的低卡甜品方案。
三、芋頭選購(gòu)有門道
1、看外形：選擇體型勻稱、無(wú)凹陷的圓形芋頭。
2、掂重量：同樣大小選更沉的，說(shuō)明淀粉含量高。
3、察表皮：帶有細(xì)密毛須、無(wú)黑斑的更新鮮。
4、聞氣味：新鮮芋頭有淡淡清香，霉變的會(huì)有酸味。
這個(gè)秋天，不妨讓芋頭成為餐桌?？?。掌握這些要點(diǎn)，既能享受美味又能避開(kāi)健康隱患。記住，再好的食物也要懂得適可而止，均衡飲食才是王道。