3種蘑菇已被列入“中毒名單”，吃多了會(huì)中毒，可信嗎？快來(lái)看看
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最近網(wǎng)上流傳的“毒蘑菇名單”讓不少愛(ài)吃菌菇的朋友慌了神，連平日常吃的金針菇、香菇都開始懷疑起來(lái)。這些傳言到底幾分真幾分假？今天就帶大家撥開迷霧，看看哪些蘑菇真的需要警惕，哪些純屬危言聳聽。
一、官方公布的毒蘑菇有哪些
1、致.命鵝膏菌
這種白色小傘狀的蘑菇含有劇毒的鵝膏毒素，50克就足以致.命。主要分布在南方山區(qū)，中毒后會(huì)出現(xiàn)6-12小時(shí)的潛伏期，隨后引發(fā)肝腎衰竭。
2、亞稀褶紅菇
外表酷似可食用紅菇，但菌褶較稀疏。誤食后會(huì)出現(xiàn)溶血癥狀，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致急性腎功能衰竭。長(zhǎng)江流域多見，常因誤采誤食中毒。
3、毒蠅傘
鮮艷的紅色菌蓋上有白色斑點(diǎn)，含有神經(jīng)毒素。雖然致死率不高，但會(huì)引起幻覺(jué)、嘔吐等神經(jīng)癥狀，東北地區(qū)較常見。
二、常見食用菌的安全隱患
1、野生菌風(fēng)險(xiǎn)高
即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的采菇人，也可能混淆可食用菌和毒菌。建議普通消費(fèi)者不要自行采摘野生菌類。
2、儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生毒素
泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的木耳可能滋生椰毒假單胞菌，產(chǎn)生米酵菌酸毒素。干菌類泡發(fā)建議不超過(guò)4小時(shí)。
3、特殊體質(zhì)需注意
部分人群對(duì)蘑菇中的嘌呤敏感，可能誘發(fā)痛風(fēng)。腎功能不全者要控制菌菇攝入量。
三、安全吃蘑菇的五個(gè)要點(diǎn)
1、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買
超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的菌菇都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，比野生菌安全得多。
2、徹底加熱煮熟
所有菌菇類必須充分加熱，破壞可能存在的毒素。建議沸水煮15分鐘以上。
3、新品種謹(jǐn)慎嘗試
第一次食用的菌菇種類，建議先少量試吃，觀察24小時(shí)無(wú)異常再正常食用。
4、合理控制攝入量
每天菌菇類食物建議控制在100-150克，避免過(guò)量攝入難消化的菌類纖維。
5、特殊人群要當(dāng)心
孕婦、嬰幼兒、過(guò)敏體質(zhì)者吃蘑菇要格外小心，出現(xiàn)不適立即就醫(yī)。
那些把普通食用菌列入“中毒名單”的說(shuō)法，多半是夸大其詞。只要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，正確烹飪，常見的香菇、金針菇、杏鮑菇等都可以放心食用。記住，野生菌才是真正的風(fēng)險(xiǎn)源！下次再看到嚇人的“毒蘑菇名單”，先查查官方信息，別被謠言牽著鼻子走。健康飲食的關(guān)鍵是科學(xué)認(rèn)知，不是盲目恐慌。