蘿卜是胃癌的“助推器”？醫(yī)生：不想誘發(fā)胃癌，一定遠(yuǎn)離3樣食物
關(guān)鍵詞：胃癌
蘿卜這種再普通不過的蔬菜，怎么突然就成了“胃癌推手”？先別急著把家里的蘿卜扔進(jìn)垃圾桶，讓我們用科學(xué)的態(tài)度來剖析這個(gè)說法。事實(shí)上，蘿卜本身富含維生素C和膳食纖維，對(duì)腸胃健康其實(shí)大有裨益。
一、真正需要警惕的3類高危食物
1、腌制食品中的隱形殺手
長(zhǎng)期食用腌制品確實(shí)與胃癌發(fā)生存在關(guān)聯(lián)。這些食品在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。特別要提醒的是，自家腌制的酸菜、臘肉等，如果腌制時(shí)間不足20天，亞硝酸鹽含量可能更高。
2、燒烤食物的危險(xiǎn)誘惑
食物在明火烤制時(shí)，油脂滴落產(chǎn)生的煙霧中含有多環(huán)芳烴類致癌物。更值得注意的是，烤焦的黑色部分苯并芘含量是普通食物的10-20倍。建議用錫紙包裹食材，控制火候避免烤焦。
3、霉變食物的致.命節(jié)儉
發(fā)霉的花生、玉米等谷物可能含有黃曲霉毒素，這種強(qiáng)致癌物即使用100℃高溫烹調(diào)20小時(shí)也無法完全破壞。有些老人習(xí)慣切掉霉變部分繼續(xù)食用，這種做法存在很大風(fēng)險(xiǎn)。
二、保護(hù)胃部的三個(gè)黃金法則
1、細(xì)嚼慢咽的古老智慧
每口食物咀嚼20-30次，不僅能減輕胃部負(fù)擔(dān)，唾液中的消化酶還能提前分解部分致癌物。養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣后，很多人發(fā)現(xiàn)胃脹氣的問題明顯改善。
2、膳食纖維的防護(hù)作用
每天攝入25-30克膳食纖維，能吸附有害物質(zhì)并促進(jìn)排出。除了全谷物，鮮嫩的蘿卜葉其實(shí)比蘿卜本身含有更多纖維，可以焯水后涼拌食用。
3、定時(shí)進(jìn)餐的生物鐘效應(yīng)
胃酸分泌有其自然節(jié)律，饑一頓飽一頓容易導(dǎo)致胃黏膜損傷。建議固定三餐時(shí)間，兩餐間隔4-5小時(shí)最理想。如果加班不得不推遲晚餐，可以先喝些溫?zé)岬难帑溨啾Ｗo(hù)胃黏膜。
三、關(guān)于蘿卜的真相
白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜含有多種有益成分：蘿卜硫素具有抗氧化作用，木質(zhì)素能增強(qiáng)免疫力。真正要注意的是空腹大量食用生蘿卜，可能刺激胃黏膜產(chǎn)生不適。建議搭配蛋白質(zhì)食物同食，或選擇燉煮的烹調(diào)方式。
與其過度擔(dān)憂某種食物，不如建立整體的健康飲食習(xí)慣。記住，沒有絕對(duì)“致癌”或“防癌”的單一食物，關(guān)鍵在于飲食結(jié)構(gòu)的平衡和食物的多樣化選擇?，F(xiàn)在就去檢查下你的廚房，把那瓶開封半年以上的腌制品處理掉吧！