空心菜正當(dāng)季！醫(yī)生警告：這3類人千萬別碰，后果嚴(yán)重
關(guān)鍵詞：空心菜
空心菜翠綠的葉片在沸水里打個(gè)滾就能上桌，爽脆的口感配上蒜蓉爆炒，是夏.日餐桌的?？汀５憧赡懿恢?，這種看似人畜無害的綠葉菜，對某些人來說卻可能暗藏風(fēng)險(xiǎn)。今天就帶你認(rèn)識空心菜的“兩面性”，特別是這3類人真的要管住筷子。
一、空心菜的3個(gè)營養(yǎng)亮點(diǎn)
1、鈣含量比牛奶還高
每100克空心菜含鈣量高達(dá)99毫克，是牛奶的1.5倍。其中的草酸含量相對較低，鈣的吸收利用率反而比菠菜更高。建議焯水后涼拌，能最大限度保留鈣質(zhì)。
2、天然“胰島素”輔助控糖
空心菜中含有的植物胰島素樣成分，能幫助穩(wěn)定血糖。糖友可以常吃這道菜：空心菜切段焯水，搭配木耳清炒，每周3次效果最.佳。
3、解毒小能手實(shí)力在線
其豐富的膳食纖維和葉綠素，能幫助清除體內(nèi)重金屬。重金屬污染地區(qū)人群，建議每周食用2-3次蒜蓉空心菜，記得先焯水1分鐘。
二、這3類人必須遠(yuǎn)離空心菜
1、腎結(jié)石患者：草酸鈣危.機(jī)
雖然空心菜草酸含量不算最高，但對已患腎結(jié)石的人群仍是風(fēng)險(xiǎn)。草酸與鈣結(jié)合會加重結(jié)石，這類人群如果想吃，必須焯水3分鐘以上，且每周不超過1次。
2、服用抗凝藥者：維生素K的干擾
空心菜富含維生素K，會降低華法林等抗凝藥物效果。正在服用這類藥物的人群，突然大量食用可能導(dǎo)致凝血異常，建議咨詢醫(yī)生后調(diào)整用藥劑量。
3、甲狀腺疾病患者：致甲狀腺腫物質(zhì)警.告
空心菜中的硫苷類物質(zhì)可能干擾甲狀腺激素合成。甲減患者尤其要注意，連續(xù)大量食用可能加重病情，每月食用最好控制在2次以內(nèi)。
三、安全吃空心菜的3個(gè)訣竅
1、焯水去“隱患”
沸水中加少許食鹽，焯燙1分鐘可去除大部分草酸和農(nóng)藥殘留。撈出后立即過冷水，能保持鮮嫩口感。
2、搭配有講究
與富含維生素C的彩椒同炒，能促進(jìn)鐵吸收；和豆腐搭配時(shí)，記得先將豆腐焯水去除石膏，避免雙重補(bǔ)鈣加重結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
3、現(xiàn)買現(xiàn)吃最.新鮮
空心菜極易腐壞，室溫下6小時(shí)維生素C損失過半。購買時(shí)選莖稈細(xì)嫩、葉片完整的，回家后不要沾水，用報(bào)紙包裹冷藏最多保存2天。
現(xiàn)在正是空心菜最鮮嫩的季節(jié)，掌握這些知識點(diǎn)就能吃得既美味又安心。如果你是那3類特殊人群，也不必完全忌口，記住控制頻率和注意處理方法就好。畢竟，懂得分辨“能吃”和“會吃”，才是真正的飲食智慧。