醫(yī)生回答(1)

• 禚洪慶

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見(jiàn)：

  胃癌術(shù)后患者早餐可選擇易消化、低刺激的小菜，如蒸蛋羹、清炒西藍(lán)花、胡蘿卜泥、白灼菠菜、山藥泥等，避免腌制、辛辣或高纖維食物。術(shù)后胃腸功能恢復(fù)期需遵循少食多餐原則，所有食材應(yīng)充分軟化處理。

  一、蒸蛋羹

  蒸蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白且質(zhì)地柔軟，適合術(shù)后胃腸黏膜修復(fù)期食用。雞蛋中的卵磷脂有助于受損組織再生，烹調(diào)時(shí)不添加醬油或辣椒等刺激性調(diào)料。若存在乳糖不耐受可替換為鴨蛋羹，術(shù)后早期建議每日攝入不超過(guò)1個(gè)雞蛋份量。

  二、清炒西藍(lán)花

  西藍(lán)花含硫化合物具有潛在抗癌作用，焯水后清炒可保留營(yíng)養(yǎng)且降低纖維硬度。烹調(diào)時(shí)使用橄欖油避免高溫爆炒，切碎至黃豆大小便于消化。胃切除術(shù)后患者需控制單次食用量在50克以內(nèi)，防止胃排空延遲。

  三、胡蘿卜泥

  胡蘿卜泥中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A促進(jìn)黏膜修復(fù)。建議蒸煮至筷子可輕易穿透后搗碎，加入少量亞麻籽油提高脂溶性維生素吸收。全胃切除患者需監(jiān)測(cè)食用后有無(wú)腹脹，必要時(shí)改用胡蘿卜汁過(guò)濾后飲用。

  四、白灼菠菜

  菠菜富含葉酸和鐵元素，沸水焯燙30秒可去除草酸并保留營(yíng)養(yǎng)素。術(shù)后2周內(nèi)需去除菜梗僅取嫩葉，切碎后拌入少量芝麻油。合并貧血患者可搭配維生素C含量高的水果泥促進(jìn)鐵吸收。

  五、山藥泥

  山藥含黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，蒸熟后壓成泥狀更易消化。其淀粉顆粒細(xì)小不會(huì)增加胃酸分泌，適合胃大部切除患者。糖尿病患者需控制攝入量，建議每次不超過(guò)100克并與蛋白質(zhì)食物搭配食用。

  胃癌術(shù)后飲食需分階段調(diào)整，術(shù)后1個(gè)月內(nèi)所有蔬菜應(yīng)制成泥糊狀，溫度保持在40℃左右避免冷熱刺激。每餐搭配2-4種小菜保證營(yíng)養(yǎng)均衡，進(jìn)食后保持坐位30分鐘預(yù)防反流。定期復(fù)查血常規(guī)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)嘔吐、腹痛需及時(shí)聯(lián)系主治醫(yī)師調(diào)整飲食方案。康復(fù)期可逐漸嘗試嫩豆腐、去皮南瓜等半流質(zhì)食物過(guò)渡。