醫(yī)生回答(1)

• 趙蕾

  副主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  糖尿病人可以適量吃餃子，但需注意餃子皮材料選擇、餡料搭配、食用量控制和進(jìn)餐順序調(diào)整。餃子對血糖的影響主要與升糖指數(shù)、膳食纖維含量、脂肪比例及烹飪方式有關(guān)。

  1、餃子皮選擇

  建議選用全麥粉或雜糧粉制作皮，這類食材升糖指數(shù)較低，有助于延緩碳水化合物吸收。避免使用精白面粉皮，可搭配魔芋粉增加膳食纖維。

  2、餡料搭配

  優(yōu)先選擇芹菜、香菇、白菜等蔬菜類餡料，搭配瘦肉類蛋白質(zhì)。避免肥肉餡、糖漬餡料，可添加豆制品增加植物蛋白比例。

  3、食用量控制

  單次食用不超過6-8個(gè)中等大小餃子，相當(dāng)于1份主食量。食用前建議測量血糖，餐后2小時(shí)復(fù)測血糖變化。

  4、進(jìn)餐順序

  先吃蔬菜類食物墊底，再食用餃子，最后喝湯。這種進(jìn)餐順序能有效降低餐后血糖波動(dòng)幅度。

  建議搭配血糖監(jiān)測，選擇午餐時(shí)段食用，避免晚餐過晚進(jìn)食。餐后可進(jìn)行散步等輕度活動(dòng)幫助血糖代謝。