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吃生雞蛋真的可以補(bǔ)腎嗎

患者:男,63歲

病情描述:
吃生雞蛋真的可以補(bǔ)腎嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃生雞蛋補(bǔ)腎的說法缺乏科學(xué)依據(jù),生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病微生物,反而增加健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、營(yíng)養(yǎng)吸收差異

生雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率低于熟雞蛋,加熱后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更易被人體消化利用。

2、細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)

生雞蛋可能含有沙門氏菌,會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎,出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀。

3、生物素缺乏

生雞蛋中的抗生物素蛋白會(huì)阻礙生物素吸收,長(zhǎng)期食用可能引發(fā)皮膚炎癥、脫發(fā)等問題。

4、營(yíng)養(yǎng)素破壞

生雞蛋含有胰蛋白酶抑制劑,影響蛋白質(zhì)消化,加熱可滅活該物質(zhì)提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

建議通過均衡飲食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等富含鋅元素的食物對(duì)腎功能維護(hù)更有幫助,食用雞蛋應(yīng)充分加熱至蛋白凝固。

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