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豬肝怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:男,50歲

病情描述:
豬肝怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肝可以通過爆炒、鹵煮、燉湯、煎烤等方式烹飪,既美味又保留營養(yǎng)。豬肝富含鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白,適合貧血人群適量食用。

1、爆炒:

豬肝切片后用料酒腌制去腥,搭配青椒快速爆炒,高溫短時烹飪可減少營養(yǎng)流失。

2、鹵煮:

鹵制時加入八角、桂皮等香料,低溫慢煮使豬肝入味且質(zhì)地柔嫩,適合消化功能較弱者。

3、燉湯:

與枸杞、紅棗同燉,湯品能充分溶解豬肝中的血紅素鐵,促進鐵元素吸收。

4、煎烤:

薄切豬肝用少量橄欖油煎至表面焦香,搭配洋蔥可提升風(fēng)味,注意控制火候避免過度加熱。

建議每周食用豬肝不超過100克,高血壓患者需控制攝入量,烹飪前充分浸泡去除血水,搭配維生素C豐富的蔬菜水果有助于鐵吸收。

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